蒸面皮粘锅怎么办

1、在蒸面皮之前要先预热面皮锅，然后再刷油；2、加入适量的面粉或淀粉之后搅拌均匀，在蒸之前沉淀一段时间；3、适度的添加一点盐和可食用的碱面，还可以添加一些水淀粉；4、从添加盖子开始，单张面皮的蒸制时间在两分钟左右，关火后不能马上揭开盖子，要静置几秒后才能揭开盖子。

蒸面皮粘锅怎么办？

方法一：蒸前先在锅表面倒一点油，不要太多，够均匀涂抹在锅表面上就行，千万油别多啊~要不全飘了。。

方法二：等电饭锅跳闸以后十分钟再开锅，这个过程中尽量不要解开锅盖。当然，等的时间越久，米饭黏锅的可能性越低

凉皮蒸出来太烂还粘应该怎么补救？

1、加大火力

凉皮蒸出来太烂还粘，可能是火力不足的缘故。蒸制凉皮时火力过小，就会导致面浆无法完全蒸熟，从而出现变烂的现象，所以在重新蒸制的过程中，需要加大火力，保证面浆完全蒸熟。

2、稀释浓度

凉皮蒸出来太烂还粘，也可能是面浆浓度过高的缘故。面浆浓度过高，就会导致凉皮开裂，从而烂掉，所以在重新蒸制时，需要向面浆中混合饮用水，稀释浓度。在后期制作时，可以控制在一斤面粉两斤半面浆的比例。

3、盘子刷油

凉皮蒸出来太烂还粘，还可能是没有刷油的缘故。蒸制凉皮时，没有为蒸制器皿刷油，就会导致凉皮粘在器皿上，不易取出，所以在重新蒸制的过程中，需要向器皿内部刷上一层食用油，增加润滑程度。

4、缩短时间

凉皮蒸出来太烂还粘，也可能是蒸制时间过长的缘故。在火力较旺的情况下，蒸制时间过长，就会导致凉皮中的水分完全蒸干，导致凉皮变干而发烂，所以在重新蒸制时，需要将蒸制时间控制在两分钟到三分钟。

扩展资料：

主料：面包粉500克、清水280克、食盐5克、清水第二次约1500克、色拉油。

1、取一个面盆将面粉，食盐和清水混合。

2、揉成面团后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏松弛30分钟。

3、面盆内加入少量清水，大约加到面团的一半高。

4、轻轻地揉搓面团，当盆里的水变成乳白色的时候倒出到另一个盆里，然后加入清水继续揉面团。

5、揉到最后面团变成絮状的时候就不用再揉了，絮状的面团就是面筋，用大火蒸30分钟就可以食用了。

6、将洗出的面糊水过筛两遍，包上保鲜膜放在冰箱冷藏里耐心的等待淀粉沉淀。

7、一个小时后沉淀完成，撇去上层的清水留下底下的淀粉糊。

8、取一个盘子刷上色拉油。

9、在披萨盘里加入适量的淀粉糊，不用太多刚好能铺完整个底部就好。

10、蒸锅里加入水，烧开后放入披萨盘蒸3～4分钟。

11、用小号硅胶刮刀沿着披萨盘边缘慢慢地挑起凉皮，用手拿出来，小心烫手。

12、放在盘子里刷上色拉油，防止叠在一起的时候黏连。

13、耐心的一锅又一锅的蒸，蒸了好厚一叠，吃的时候切成宽条，加点蒜蓉拌上蔬菜丝和花生米，用香醋和辣椒油调味即可食用。

蒸馒头怎么做不粘锅

1、刷油。如果是不想粘锅的话，可以直接在笼上刷油，这样可以使馒头蒸好后不会粘锅，而且蒸出的话也比较完整，不会出现因粘锅面皮脱落。

2、使用笼布。可以放上笼布，沾湿一点，馒头醒好后再放上去，不然还是会粘在笼布上，放上去之前可以把馒头底部沾面粉，然后放在笼布上蒸，不会容易沾。

3、使用竹子的笼屉。还可以选择竹子的笼屉，因为这种笼屉不容易吸水，在蒸馒头的时候不会出现粘连，蒸完之后就可以直接倒出来。

以上就是关于蒸馒头怎么做不粘锅的方法介绍了，希望对大家有用。