茄盒不脆的原因
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茄盒不脆的原因:面糊太稀;炸制时间不够;茄子片太厚;未沥干水分。茄盒也叫茄夹,山东流行的家庭小菜。茄子切片后再在中间加上调好味的肉馅,经油炸而成。
这道家常菜,做好了又香又酥,做得不好就软塌塌的。
茄盒馅,如同饺子馅,多种多样。
可以按自己之喜好调制。
放了馅的茄饼,也可以在稠度合适的面粉浆里直接挂浆。
其实有时候将一些剩菜也可以夹在茄盒中来变废为宝。
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