汤圆煮出来是透明的是什么情况

这种汤圆通常是水晶汤圆。与普通汤圆不同的是，它通常是用木薯粉或西米做成的，所以煮熟后会透明。

1、我们都知道传统的汤圆皮是用糯米粉做的，但是水晶汤圆皮通常是用木薯粉或西米粉做的。当然，有些地方用红薯粉做水晶汤圆。因此，水晶汤圆非常晶莹剔透。我们依稀可以看到水晶粽子里的馅料，从口感上看，它的口感也会比普通粽子更顺滑。

2、用木薯粉或西米做成的水晶汤圆比用红薯粉或土豆做成的水晶汤圆味道好。一般来说，西米在制作前需要磨成西米粉，因为西米本身很硬，所以需要用磨床操作。

在制作水晶汤圆的过程中，皮与普通汤圆有很大的不同，这主要体现在使用的原料不同，这就导致了食物的口感和外观不同。

所需成分：

木薯粉150g，紫薯一半，红薯一半。

适量热水、2茶匙炼乳、白糖桂花。

步骤：

将红薯、紫薯放入锅中蒸煮去皮，分别加入炼乳或蜂蜜，搅拌后压成泥。将煮好的木薯粉慢慢倒入沸水中，边搅拌边加入，揉成稍湿的面团，用湿布盖住，放在一旁室温下苏醒10分钟。取出一小块，揉成小球，压成薄皮，将紫薯泥揉成小球，放入面团中，封口搓成圈。

开水后，放入汤圆，煮至汤圆浮起，然后关火小火炖15分钟。把汤圆拿出来，在碗里加入水和糖桂花。

提示：

除了红薯和紫薯，还可以做成传统的芝麻和花生馅。用巧克力包起来也不错。流动效果一流~

木薯粉的热水必须是开水。水温不足以使面团具有良好的柔软性和延展性。木薯面团容易干燥，随时注意覆膜水分。

包汤圆时，尽量把面团薄一些。如果面团太厚，汤圆的透明度就不高了！汤圆的烹调方法类似于文火。最后一步是关键。记得在皮肤变透明之前先炖一会儿。

1、把水用大火烧开，然后把汤圆放进锅里，然后用勺子的背面轻轻推开，这样汤圆就可以在锅里转几圈了。这时候，就不会粘锅底了。

2、汤圆煮到表面后，需要迅速换成小火，否则汤圆会不断翻滚。这时很容易断开，而且由于粽子受热不均，会出现熟而内生的现象。

3、汤圆放入锅内后，每次煮时应加适量冷水。只有这样，汤圆才能保持滚动而不是滚动的状态。煮两三次就可以捞出来吃了

4、煮两三壶汤圆后，此时汤会变浓。你应该换水继续煮，否则会很慢很容易生。