煮粥要盖盖吗

煮粥要盖盖吗的答案是：要

煮稀饭过程中，锅中的清水在沸腾之前需要盖上锅盖，等到沸腾后再掀开锅盖煮，这样可以避免米粥飞溅。用于煮米粥的米可以可以提前浸泡，这样既可以节省煮米粥的时间，还能增加米粥的浓稠度。

盖盖子粥熟得更加快。煮粥时盖上盖子，热气聚集，粥会更加容易熟。粥烹饪时盖上锅盖要注意防止粥溢出来，可以适当留一条缝隙；同时盖着煮也需要将其火转为小火煮，否则粥也易扑出来。

1、大米粥是一道以大米和水作为主要原料经大火煮沸熬制而成的美食，老少皆宜，米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

2、大米是中国人的主食之一，由稻子的子实脱壳而成。稻米中氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

3、容易消化。白米熬煮温度超过60摄氏度就会产生糊化作用，熬煮软熟的稀饭入口即化，下肚后非常容易消化，很适合肠胃不适的人食用。

4、防止便秘。现代人饮食精致又缺乏运动，多有便秘症状。稀饭含有大量的水分，平日多喝粥，除能果腹止饥之外，还能为身体补充水分，有效防止便秘。

5、延年益寿。喝粥可以延年益寿，五谷杂粮熬煮成粥，含有更丰富的营养素与膳食纤维，对于年长、牙齿松动的人或病人，多喝粥可防小病，更是保健养生的最佳良方。

每100克白米粥中只含有不到50大卡的热量。但是含有的糖分相对来说比较高，所以摄入人体之后，可以迅速升高血糖，吃的太多有可能会导致它们在体内转变成脂肪，从而容易引发肥胖。而从中医的角度来讲适量的喝粥，可以通利小便、除烦止渴、滋养脾胃，不但可以消除代谢问题导致的水肿，又可以改善皮肤的质地、能够营养神经、增强免疫力。