虾皮是生的还是熟的
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虾皮有生熟两种。虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。
前者无盐,淡晒成品,鲜度高,不易返潮霉变。
后者加盐煮沸,沥干晒燥,仍保持鲜味。
虾皮体小、皮薄,干制后很薄使人感到只是一层皮,因此,“虾皮”一名由此而来。
用中国毛虾生产的虾皮为上乘食品。
毛虾个体小,一般只有3厘米,因此不为人注意。
然而,用它加工的虾皮却是我国出口创汇的重要海产品之一。
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虾皮
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