炝锅面是哪里的特色

1、炝锅面是山东的传统豫菜系中的菜。

2、炝锅面是一道以面条、虾米、小白菜、黄豆芽作为主要食材，以植物油、大葱、酱油等作为辅料制作而成的传统豫菜系面食。

3、豫菜特色是中扒（扒菜）、西水（水席）、南锅（锅鸡、锅鱼）、北面（面食、馅饭）。

4、就烹饪技术来说，豫菜的特色是选料严谨、刀工精细、讲究制汤、质味适中。

5、豫菜中的扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝别有特色。

6、其中，扒菜更为独到，素有“扒菜不勾芡，汤汁自来黏”的美称