皮蛋保质期是多长时间

松花蛋是由碱性物质浸泡使蛋体凝固成胶体状而制成，其含水量约为70%左右。松花蛋若经过冷冻，水分就会逐渐结冰。

待拿出来吃时，冰逐渐融化，其胶体状会变成蜂窝状，不但改变了松花蛋原有的风味，也降低了食用价值。低温还会影响松花蛋的色泽，容易使松花蛋变成黄色。

散装的皮蛋，只要打开了就最好在两个小时之内吃完。皮蛋剥开后保质期只有两小时，所以一定要尽快食用。千万不要长时间暴露在空气中或放在冰箱里留着下顿吃。