培根是什么肉？

培根是什么肉？的答案是：烟肉

培根是一种西式肉制品，它的英文名字叫作“Bacon”，音译过来后我们称之为培根。传统的西方培根和腊肉差不多，它是将猪肉腌制后通过烟熏制作而成的一种肉食，所以培根又被称作烟肉，不过随着工业的发展，考虑到成本问题，现在已经很少有纯猪肉的培根了，这样想想，是不是觉得培根也很普通了，其实和我们爱吃的“烟熏腊肉”是同一种类。

最常见的烟肉是腌熏猪肋条肉flitch，以及咸肉火腿薄片rasher。一般是以猪胴体的背腰部和肋腹部肉为原料，经整形、腌制、烟熏等加工步骤处理而成的。不过也有用牛肉制作的培根，通常用牛肋骨下的薄肉腌制，腌制方法与猪肉相同，只是盐腌液中不加磷酸盐。其传统上，猪皮也可制成烟肉，不过无外皮的烟肉是可作为一个更1、培根中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素。