家常菜口水鸡
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口水鸡是四川的一道菜。属于川菜。此菜佐料丰富,麻辣鲜香嫩爽,有“名扬巴蜀三千里,江南十二州之味”的美誉。口水鸡之所以叫口水鸡,是因为这道菜里有大量的辣椒,会麻痹口腔,不由自主地流口水。
烹饪时,煮鸡所用的汤汁很有讲究,需要恰到好处,能最大限度地保留鸡肉的可溶性蛋白,增加鸡肉的鲜美程度,有其独特的风味和口感。
鸡肉在肉制品中容易变质,购买后应立即放入冰箱,稍晚或第二天即可食用。吃剩的鸡肉不要生吃,要煮熟保存。
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