鱼漂怎么吃

鱼膘一般指鱼鳔，烹饪成菜肴，上口柔糯润滑，滋味鲜美。有很多种做法，比如鱼膘炖鸽子，酸辣鱼膘，鱼头鱼膘萝卜砂锅等。

工具/材料:

鱼膘、鸽子、盐、红枣、沙参、玉竹、枸杞、姜、黄芪、蚝油、香油

辣椒、鲜红椒、蒜苗、香菇、植物油、精盐、味精、鸡精、料酒、酱油、陈醋

鲜鲢鱼、萝卜条、葱、姜、大蒜头、豆瓣酱、冰糖、菜油、五年老雕酒

步骤 （共3步）

按步骤阅读：

1、鱼膘炖鸽子

鸽子肉洗净后切大块，把沙参折成小段，与鸽子肉、红枣、黄芪等一同入锅，发好的鱼膘与姜片也放入锅中，加入足量清水，盖好盖子，大火煲开后，转小火煲1小时，享用前可加入少许盐调味即可。

2、酸辣鱼膘

将鲜鱼膘洗净，切破，沥干水分，用精盐、料酒码味，辣椒、鲜红椒、蒜苗、香菇均切米粒状，姜切末，锅放旺火上，放入植物油，烧到六成热时放入鱼膘炒熟，倒入漏勺沥干油，锅内留底油，放所有配料和姜末炒香，倒入鱼泡，加精盐、味精、鸡精、酱油、料酒、蚝油调好味，翻炒均匀，烹入陈醋，勾芡，淋香油即可。

3、鱼头鱼膘萝卜砂锅

鲢鱼宰杀后，由头向下6厘米处将鱼头断开，鱼尾切断熬成鱼汤，鱼头放在7成热的油锅中炸30秒，捞出待用，鱼膘用开水烫一下，去腥后捞出待用，取干净砂锅一只，放火上烧热后，加入菜油，入豆瓣酱、葱、姜、大蒜头拌炒至出香后，加入鱼汤、料酒、盐、老抽、冰糖，香料上面压上草垫，把炸好的鱼头放在草垫上，再加入鱼膘、萝卜条，加盖文火烧30分钟，再用大火收汁3-5分钟即可。

总结:

鱼膘一般指鱼鳔，烹饪成菜肴，上口柔糯润滑，滋味鲜美。有很多种做法，比如鱼膘炖鸽子，酸辣鱼膘，鱼头鱼膘萝卜砂锅等。烹煮鱼鳔时，加入料酒，可去除鱼鳔的腥味。