羊肉怎么去除膻味
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用花椒大料遮盖。在做羊肉的时候,可以往锅里多放一点花椒大料。就可以把羊肉的膻味给遮盖住,缺点是在吃羊肉的时候,全都是花椒的,大料的味道,并没有羊肉的味道了。
01用料酒腌制。在对羊肉进行加工之前都是需要腌制的,腌制的时候要加入一些料酒或者是白酒,另外还要再加入一些姜片,家里有白胡椒粉,也可以放一些,尽量多倒一些料酒。
02撇去血沫。在煮羊肉或者炖羊肉的时候,周边会有多少的血沫出现,应该每隔五分钟或者十分钟就把血沫给撇去,血沫都是羊肉里面的血水,撇去之后可以减轻膻味。
03放绿豆或者萝卜。煮羊肉的时候可以放入一些绿豆或者是白萝卜,最后出锅的时候要把这两种东西单独捞出来扔掉。
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