凉拌菜太酸了加什么中和

凉拌菜太酸了加什么中和的答案是：辣椒、生抽。

凉拌菜太酸了可以加些辣椒、生抽缓解酸味。凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。

凉拌菜这种做法是最能保存蔬菜营养素的一种烹调方法。因为，一般的凉菜都不经过高温加热，这样就避免造成营养素的流失。一些适合做成凉菜的蔬菜在做成凉菜之前需要用热水焯一下，注意焯水的时间不要过长，或者浸泡时间过长，基本可以保存大部分营养素，不至于流失。

准备食材：花生米，腐竹，黄瓜，木耳，香菜

1. 清洗干净的黄瓜，拍扁切块。腐竹提前泡发，焯水1分钟，放凉。木耳提前泡发，焯水5分钟，放凉。花生米清洗干净控干水分，起锅烧一点油，将花生米炸至变色，有香味即可。全部放入一个大碗里备用。

2. 调料汁：白芝麻，蒜沫，辣椒粉，香菜，2勺生抽，1勺蚝油，1勺醋，半勺香油，4个小米辣，半勺盐，适量清水。

3.把调好的凉拌汁倒入食材中，抓拌均匀即可。放进冰箱冷藏一下，味道会更好。

准备食材：菠菜，金针菇

1.菠菜洗净焯水30秒，烫太久会破坏维生素。金针菇洗净焯水3分钟。全部焯好水后放凉，挤干水分后放在一个大碗里备用。

2.调料汁：白芝麻，蒜沫，小米辣，泼热油。加2勺生抽，1勺蚝油，2勺醋，适量盐，搅拌均匀。

3.把调好的料汁放入菠菜金针菇的大碗里，上手抓拌均匀即可。放进冰箱冷藏一下，味道会更好吃。

西兰花有增强机体免疫的功能，维生素C含量极高，有利于人的生长发育，提高人体免疫功能，增强人的体质。凉拌西兰花做法很简单，但是味道非常的不错，清淡不油腻，是很适合夏天吃的一款小凉菜。

西兰花1个、蒜末适量、干辣椒适量、生抽15克、白糖4克、盐2克、香油5克、植物油适量

1、西兰花洗净切小朵，泡盐水10分钟左右；

2、锅中烧开水，放入西兰花，加入少量的油和食盐；

3、焯至断生捞出，沥干水分装碗；

4、调酱汁：碗中倒入蒜末，生抽15克、白糖4克、盐2克、香油5克，干辣椒搅拌均匀；

5、锅中倒入适量植物油，烧热后浇在酱汁上，瞬间蒜香十足；

6、调好的料汁淋在装好碗的西兰花上，搅拌一下就可以开吃。