青针鱼大圆鄂针鱼的鱼子能吃吗

青针鱼大圆鄂针鱼的鱼子能吃吗的答案是：不能

天津农学院的李先生最近撰文指出：科学实验表明，鱼子在鱼腹里，周围布满了血管，这恰恰是各种残留的农药和其它有毒化学物质富集区。其鱼子的农药残留量高于鱼肉的五至十倍。

目前我国农村绝大部分地区的种植业和养殖业已经进入了化学时代，农民们提高单位面积产量，超量使用化学肥料和农药，而农田里的灌溉水、雨水、河水，地下水又将土壤里的残留农药带到了河里，被水中的浮游生物食用后，通过食物链进入鱼体内逐渐积累，其毒性是很大的。

即使是一些农户养殖的鱼，也存在这样的问题。因为他们在养鱼时，一般是不化验水质的，而是单纯从经济角度来考虑，只要是水坑、塘、洼、淀，有水就放养。由于一些农药水溶性较慢、脂溶性较快，而鱼子正是高胆固醇等脂肪垃圾物质富集区，农药和各种有毒物质非常之多。并且其中含铅量非常之高，对于大脑智力等有很大影响。

鱼子是雌鱼未受精的卵子。因为那些卵子还没有完全成熟，所以还在雌鱼体内。等到卵子成熟后，遇到雄鱼交配时就会排出体外。

雌鱼的卵块(硬鱼子)或雄鱼的精块或精液(软)，一般均可作食品。鲟鱼的硬鱼子是最佳的上品，用以制作鱼子酱(caviar)。一般的鱼子经过盐渍或熏制後食用。英国人爱吃熏鳕鱼鱼子；盐渍鲤鱼鱼子是希腊的一种开胃酱的主要成分。软鱼子可氽可炒，常用於冷菜拼盘中或作两道正菜间的小菜。

其他有名的鱼子是鲭鱼、鲱鱼、梭鱼、鲑鱼、美洲西鲱鱼和鲽鱼的鱼子。海胆的子是滨海地区的佳肴，可生吃或稍加烹煮。很多人把鱼子写成鱼籽是不正确的，《现代汉语词典》中将鱼腹中未受精卵叫鱼子。

甲醛浸泡过的带鱼不要购买。在挑选带鱼的时候，首先要闻一下带鱼的气味，如果鱼有一种刺鼻的气味，并且鱼的弹性很好，比较容易弯折，有可能这种带鱼用甲醛浸泡过。

用甲醛浸泡过的带鱼表面看起来新鲜，但是在煎炸的过程中，鱼的表皮容易崩开， 外观不仅难看，而且鱼的味道非常不好，难以入口，勉强进食后，会对身体造成伤害。

在挑选鱼的过程中，最好挑选新鲜的活鱼，最好不要购买鱼肚子破损的鱼，因为在鱼死后，由于鱼中含有丰富的蛋白质，为腐败菌的滋生提供了有利条件，在进食后，有可能会身体造成伤害。

死去的鱼，在常温的条件下，鱼胆会分解，其中的胆汁和毒素会流向鱼的腹腔，再加上鱼的腹腔中原有的条件致病菌也开始繁殖，如果处理不好，很有可能在进食后会出现中毒现象。

在购买鱼的时候，还要注意不要购买有腐败倾向的鱼，可以用手触摸一下，如果鱼肉没有弹性，一触碰就容易烂，最好不要购买。有些冰冻过的鱼，在售卖的过程中，反复解冻，在保存较长时间后，其中的细菌容易分解蛋白质，在进食后，不仅没有营养，而且还有可能会影响身体健康。