怎么判断酵素坏了

酵素是以动物、植物、菌类等为原料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的产品。判断酵素是否坏了，可以通过闻酵素的味道，观察酵素表面，品尝酵素的口感等方式。

工具/材料:

酵素

步骤 （共3步）

按步骤阅读：

1、闻酵素的味道

直接用鼻子闻酵素的味道，正常在发酵的酵素一般都是有一股冲鼻的酒气或酸气，而发酵失败的酵素，有一股恶心的臭味，垃圾堆的臭味，臭鸡蛋味等。

2、观察酵素表面

观察酵素表面，有轻微白膜覆盖属于正常现象，一般原因是酵素桶漏气，空气中的细菌进入桶中，然后死在了酵素里，这些白膜就是他们的尸体。一般情况下，长白膜的酵素只要没有臭味，就可以捞出白膜继续密封发酵。有臭味的，长了黄毛绿毛甚至黑毛的，赶紧倒掉比较好。

3、品尝酵素的口感

品尝酵素的口感，优质酵素口感酸甜，甜味来自于发酵所采用的水果中所含果糖，酸味来自于纯天然发酵。

总结:

判断酵素是否坏了，可以通过闻酵素的味道，观察酵素表面，品尝酵素的口感等方式。需要注意的是，酵素发酵过程中一定要密封好，发现恶臭要及时倒掉，不要再继续发酵。