怎么判断菠萝坏了

闻味道：闻着菠萝香味并不是新鲜的果香，而是腐烂味、发酵味、酒精味等就是坏了。看外观：好的菠萝外皮完整，颜色橙黄，无伤口腐烂，而坏了的菠萝外皮有伤口或发霉或带有黑点或是软烂等现象。

尝口感：新鲜完好的菠萝口感脆爽，汁水香甜，而坏掉的菠萝味道发苦、发涩、口感软烂难吃。

菠萝怎么保存:菠萝去皮后，应该取干净的保鲜膜把菠萝包起来，然后再把它存入到冰箱的冷藏室中，这样可以让去皮后的菠萝保存两三天时间。如果去皮菠萝一次吃不完也可以让菠萝肉直接在盐水中浸泡着，这样能延长菠萝的保存时间，可以让它保存二十小时到四十八小时不变质，但是它的保存时间敢好不要超过二十小时，不然口感会变差。

如果是没有削皮的菠萝，放在阴凉处常温保存即可，不要放在冰箱里，也不能放在袋子里捂着。如果存放得好，可以保存20多天左右。

菠萝为什么要泡盐水:菠萝用盐水泡是因为菠萝中含有甙类有机物、有机酸和菠萝蛋白酶，会影响菠萝的口感，也会对口腔产生不适，食盐可以降低或去除有机酸、菠萝蛋白酶等物质的含量，从而优化菠萝的口感。