燕窝怎么煮

燕窝是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。燕窝的常见煮法有冰糖炖燕窝、雪梨炖燕窝、木瓜炖燕窝、红枣枸杞炖燕窝、橙子炖燕窝等等。

工具/材料:

燕窝、水、雪梨、枸杞、大枣、蜂蜜、木瓜、冰糖、椰汁、红枣、橙子

步骤 （共5步）

按步骤阅读：

1、冰糖炖燕窝

将白燕盏用纯净水泡发4小时左右，取出用小摄子夹出比较明显的绒毛，用手顺着纹路撕成细条，再接着泡发4小时，中途要换两三次水，并漂洗和挑出浮毛；将泡发好的燕窝倒入炖盅中，加入适量纯净水，刚浸过燕窝即可，再加入冰糖，盖上炖盅盖子；放入锅中，锅里面的水到炖盅1/3就可以，盖上锅盖，先大火煮沸，然后转最小火炖30分钟左右即可。

2、雪梨炖燕窝

用纯净水将燕窝泡发好，根据燕窝的纹理一条条撕开，把杂质挑出备用；再将雪梨在三分之一处切开，把梨中间挖空备用；然后将燕窝和40毫升水放入雪梨中间，放入枸杞，大枣，并把挖出来的梨肉切成丁或块也放进去，放蒸锅里蒸半个小时，再放入冰糖或者蜂蜜即可。

3、木瓜炖燕窝

将木瓜肉切开备用，并用水盖住燕窝泡发4小时，等燕窝泡发好之后，手工去掉燕毛，把燕窝撕成丝条状，把洗干净的燕窝放入炖盅里，可以适当加一点椰汁盖住燕窝；然后放入锅内，锅中的水不超过炖盅三分之一，先大火烧开，然后小火炖30分钟，把炖好的燕窝倒入之前准备好的木瓜里，放入蒸锅蒸30分钟即可。

4、橙子炖燕窝

将橙子表面彻底清洗干净，燕窝提前4小时用水泡发，橙子底部切掉一小片，方便竖立，再把顶部切去1/3，把橙子的果肉挖出，泡好的燕窝沥干水分放入橙子中，再放入1小块冰糖，把切掉的顶部盖上，然后把橙子放入碗中，入蒸锅隔水蒸30分钟即可。

5、红枣枸杞炖燕窝

准备1盏燕窝，提前4小时泡发，再将冰糖、枸杞，红枣切小片；把泡发好的燕窝撕开成条状，燕角撕成片状，放在漏勺里面，然后放在自来水下冲掉余下的毛；最后将所有食材放入炖盅，放入比燕窝高2厘米的水，盖上盖子，然后放入蒸锅，隔水蒸30分钟即可。

总结:

燕窝的煮法，如上所述，但在泡发燕窝后，一定要将燕窝中的杂质挑出来，并且要注意炖煮的火候。