麻婆茄子的做法
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主食材:茄子(紫皮,长)400克,肉末100克,大蒜3瓣,生姜2片,郫县豆瓣酱1勺,呷哺xo麻婆炒酱2勺,生抽酱油2勺,老抽酱油0.5勺,水淀粉1碗,小葱1棵。
配料:白糖1茶匙,食盐0.5茶匙,料酒1茶匙。
步骤1:准备食材:茄子400克、肉末100克、大蒜3瓣、姜片2片、小葱1棵、料酒1茶匙、郫县豆瓣酱1勺、呷哺XO麻婆酱2勺、生抽2勺、老抽0.5勺、白糖1茶匙,食盐0.5茶匙、水淀粉1小碗(1勺淀粉兑4勺水);
步骤2:茄子先切条再切丁;
步骤3:茄丁放入油锅油炸至软;
步骤4:茄丁捞出沥油备用;
步骤5:不粘锅放少许食用油,放入肉末,迅速炒散;
步骤6:加入蒜末葱花姜末爆香;
步骤7:淋入少许料酒去腥;
步骤8:倒入茄丁翻炒;
步骤9:倒入约2勺呷哺XO麻婆炒酱和1勺郫县豆瓣酱翻炒均匀;
步骤10:淋入2勺生抽酱油和0.5勺老抽酱油翻炒均匀;
步骤11:放入1茶匙白糖和0.5茶匙食盐调味;
步骤12:淋入1小碗水淀粉勾芡收汁出锅;
步骤13:出锅后撒少许葱花点缀,下饭神菜——麻婆茄子就完成了,完美!
步骤14:欢聚一锅 首选呷哺呷哺鸳鸯火锅底料!
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