高压锅炖猪蹄多长时间最好

高压锅炖猪蹄多长时间最好的答案是：20分钟最好。

高压锅炖猪蹄一般15-20分钟最好，这样炖煮出来的猪蹄口感较好，可以咬得动又不至于过烂，如果家里有小孩子或老年人，可以适当延长炖煮的时间，不过注意不要太长，以免炖得过烂。

高压锅炖猪蹄的做法

材料：指天椒/干辣椒3个(较辣口味，可酌情添加)、八角五朵、桂皮手指大块的两块、大蒜子7-8颗、姜5片、料酒3勺、冰糖5颗、猪脚半只、香葱两根、老抽3勺、盐适量

1、猪脚先过滚水，水开煮3分钟左右，水面起的浮沫撇干净倒掉，再把猪脚滤水舀出，控开水份。

2、起锅放油，加入冰糖小火熬成稍带黄色的糖浆后，倒入控干水份的猪蹄翻炒，依次加入盐，老抽、料酒炒匀。

3、再加大蒜、生姜、八角、桂皮、指天椒一起放入锅中，炒至猪脚至稍许出油关火;将炒好的猪脚及各配料一起加入准备好的高压锅内，加清水(最好开水)至覆盖住猪脚。

4、高压锅盖好后开大火，煲至高压锅出大气2分钟，转小火15-25分钟，即可关火;

5、时间跨度之所以这么大呢，是因为15分钟出来的口感会比较Q弹、有韧劲。25分钟来的口感会很软烂，你可以依个人喜好去调整时间长短。每家的锅情况可能不一样，期间自己再多注意观察，避免糊底。

6、待气排尽后将锅打开，葱白切长段加入锅内搅拌，激出葱香，然后将猪脚全部夹出摆盘，面上撒上葱花稍做装点。

7、高压锅内配料全部丢弃，但还有精华留在锅里，那就是香焖出来的酱汁，如果有需要，可以淋到猪脚上，也可单独盛出，用来拌面下面也是极好。

高压锅炖猪蹄小窍门

1、高压锅开锅后不宜大火炖煮太长时间，否则容易堵塞，减压孔引发危险。

2、高压锅炖猪蹄时水适量。一般刚没过猪蹄即可。锅内的水加上猪蹄的量不要超过锅的二分之一。

3、如果还嫌不够烂，重复盖上锅盖，再等到呲气，呲五到十分钟即可。

炖猪蹄的营养价值

猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。