煎鱼是热油下锅还是冷油下锅

煎鱼是热油下锅还是冷油下锅的答案是：热油

如果用冷油来煎鱼，就有可能粘锅，鱼的皮也很容易破。在煎鱼的时候，先把鱼身上的水用纸擦干，等到油热了以后，先放一点白糖进去，搅拌到糖化掉，再放一点盐，就可以把鱼放进油锅里面煎。

鱼是一种受到多数人群欢迎的食物，不仅仅是因为鱼肉非常的嫩，也是因为鱼的营养价值很高，不管是老年人还是小孩子都是非常的适合吃鱼肉的，老年人本身牙齿松动比较厉害，咀嚼功能下降，鱼肉本身比较细嫩，不需要咀嚼，而小孩子正处在生长发育阶段，多吃鱼肉可以补充营养，也有利于大脑的发育。

鱼的做法也有很多种，比如说清蒸鱼，清蒸鱼是能够最大程度的保留鱼的营养的，但是这种做法相对来说口味淡了一点，偶尔吃一两次还好，一只吃清蒸鱼可能也会觉得腻，如果想要换换重口味，可以考虑做红烧鱼。在做红烧鱼的时候会有煎鱼这个步骤，大家在煎鱼的时候可能会发现一个问题，那就是鱼非常的容易破皮，而且还总是粘锅，其实很有可能是因为大家做错了一步才导致这样的问题出现。

1、首先将煎鱼需要用到的平底锅洗干净，这一步非常重要的哦，锅表面光滑，无杂质。

2、将过加热，开中火，待锅温度上升，开始出现热气时，将生姜切断，用新鲜的生姜断面均匀擦拭锅底，反复均匀擦拭，直至锅底光滑、发亮。

3、将干净、无杂质的油倒入锅中，量可以稍微多点，根据需要煎的鱼的大小、分量、数量而定的哦。

4、待锅中油温至7-8分热，将鱼放入锅中，火候控制好，小火容易温度不够导致粘锅，大火又会因为温度过高而焦糊，所以可以选取中火煎鱼，适当调节控制火候，加上之前擦拭的生姜，煎鱼就变得得心应手，不会粘锅的哦。煎好的鱼可以根据自己的喜欢、口味搭配成各种美味的菜肴哦。

富含欧米伽—3脂肪酸的饮食对孕妇格外重要，可以促进胎儿大脑和神经系统的发育。2007年，发表在英国医学杂志《柳叶刀》上的研究发现，每周食用3~4份包括鱼类在内的海鲜食品(约340克)，可以显著提高出生后婴儿的智力水平、语言表达能力以及运动能力。

一项经过16年观察的新研究发现，吃鱼的确可以助人长寿。研究人员发现，摄取鱼肉中的有益脂肪酸，可以使死亡率降低27%，坚持吃鱼的人会比不吃的人多活两年。

儿童时期多吃鱼可以有效预防哮喘。荷兰一项针对7210名儿童的研究显示，在6~12个月内开始吃鱼的孩子，到4岁时，患哮喘的风险可降低36%。研究人员推论，这可能和多吃鱼有助抗炎有关。

鱼油对皮肤有很多好处，可以调节油脂分泌、有助保湿。另外，研究表明，多吃鱼可以保护皮肤免受紫外线的伤害，利于保护皮肤胶原蛋白，从而防止皮肤松弛，出现皱纹或下垂。