手剥笋怎么吃

手剥笋又称带壳笋，是天目山山脉地区近几年开发的竹笋加工新产品，临安的特产，它有多种吃法，比如酱油手剥笋、美味手剥笋、话梅手剥笋。

工具/材料:

手剥笋、葱、姜、生姜、八角、桂皮、干辣椒、酱油、白糖、盐、味精

小茴香、八角、桂皮、香叶、果醋、糖、料酒、泡椒

步骤 （共3步）

按步骤阅读：

1、酱油手剥笋

手剥笋洗净，用刀切去老根，再纵向对半切开，香葱打结，生姜切片，起油锅，放入香葱、生姜、八角、桂皮、干辣椒炒出香味，加入适量的水，再放入酱油、白糖、盐、味精，放入春笋，大火烧开，加盖转小火煮20分钟，关火后浸泡1小时即可食用。

2、美味手剥笋

手剥笋去皮，剪去笋尖，削去老根，只选用笋尖，剩下的做别的菜，锅中加入没过笋尖约两指的水，加入1g小茴香，1g八角，1g桂皮，3片香叶，3片生姜，10g果醋，6g糖，10g盐，20g料酒，加入泡椒水、泡椒，大火煮开，小火慢煮50分钟，自然晾凉，装入保鲜盒，放入冰箱冷藏保存。

3、话梅手剥笋

汤锅中加入清水，冷水加入香料，调至大火，倒入剖开分成两半备用的手剥笋，3勺白糖、1勺盐煮匀，放入4-5颗话梅，继续用小火焖煮，直到笋熟透为止，离火后将春笋头、汤水和其他配料在室温环境下静置彻底放凉，再密封后放入冰箱中冷藏腌渍12小时即可。

总结:

手剥笋又称带壳笋，是天目山山脉地区近几年开发的竹笋加工新产品，临安的特产，它有多种吃法，比如酱油手剥笋、美味手剥笋、话梅手剥笋。手剥笋在剥开外壳后要尽快使用，放久了容易氧化。