包子怎么蒸才不会塌陷

蒸包子不会塌陷，首先面一定要充分醒发，面团揉搓排气，包子皮不能太薄，让包子二次饧发很重要，凉水上锅蒸，水开后转中小火蒸20-25分钟，关火后闷5分钟，等锅内的热气自然散尽了再出锅，不然包子突然遇冷就会回缩的。

工具/材料:

包子

步骤 （共5步）

按步骤阅读：

1、充分醒发

面一定要充分醒发，中间出现密集的蜂窝状小孔就可以了，如果面没有发好蒸出来的包子皮是不会松软的。

2、面团揉搓排气

给面团揉搓排气，在经过二次醒发之后包子里面的气孔才会更均匀，才不会出现塌皮死皮的现象，揉搓完后我们给它分成大小合适的剂子。

3、包子皮不能太薄

擀包子皮，不要擀的太薄，得给包子皮留点醒发的空间，太薄了，是很难发起来的，包子的口要收紧，如果里面有汤汁流出来了包子也很容易出现死皮的现象。

4、饧发10分钟

包好后一定要二次饧发10分钟再上锅蒸，让包子二次饧发很重要。

5、凉水上锅蒸

凉水上锅蒸，水开后转中小火蒸20-25分钟，关火后闷5分钟，等锅内的热气自然散尽了再出锅，不然包子突然遇冷就会回缩的。

总结:

蒸包子不会塌陷，首先面一定要充分醒发，中间出现密集的蜂窝状小孔就可以了，面没有发好蒸出来的包子皮是不会松软的，面团揉搓排气，包子皮不能太薄，让包子二次饧发很重要，凉水上锅蒸，水开后转中小火蒸20-25分钟，关火后闷5分钟，等锅内的热气自然散尽了再出锅，不然包子突然遇冷就会回缩的。