腊肉可以和哪些菜一起炒

腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品，味道鲜美，可以和多种菜一起炒，比如腊肉蒸土豆、蒜苔炒腊肉、萝卜干炒腊肉、腊肉炒香干等。

工具/材料:

腊肉、土豆、青红椒、麻油、蒜苔、姜、葱、辣椒、盐、蒸鱼豉油、五香粉

鸡精、萝卜干、豆豉、黄酒、生抽、蒜苗、鸡粉、香干、小米椒

步骤 （共4步）

按步骤阅读：

1、腊肉蒸土豆

腊肉提前用温水洗净，擦干表面水分，将腊肉切薄片，尽量切薄一些比较好，土豆去皮后切厚片，将腊肉片和土豆片交叠摆放在盘中，盘子上蒙上保鲜膜，然后用牙签戳一些小孔，上蒸锅，大火上汽后转中小火蒸20分钟，至土豆绵软，用筷子能轻易戳通，出锅，撒上蒜末，青红椒末，淋上少许麻油即可。

2、蒜苔炒腊肉

腊肉用温水洗净泡软，腊肉上锅蒸20-30分钟，蒜苔切段，腊肉切片。姜蒜切片，葱切段，辣椒切丝，锅里放少许油煸炒腊肉，微微出油了放入葱姜蒜辣椒丝炒出香味，放入蒜苔，半茶匙盐，蒸鱼豉油，五香粉，炒到蒜苔变软，出锅放鸡精即可。

3、萝卜干炒腊肉

将萝卜干用温水泡发，切成小段，蒜苗洗净切段，红辣椒切碎，装盘备用，腊肉上沸腾的蒸锅，蒸熟后切成薄片，锅置火上油烧热，煸香葱姜蒜片，再放入豆豉、辣椒，爆香，倒入腊肉略炒，待腊肉微微出油，倒入萝卜干段，烹入少许黄酒、生抽、加适量清水盖上锅盖焖一会，水快焖干时，将蒜苗倒入翻炒，调入适量鸡粉调味，快起锅时，将蒜苗叶放入颠翻即可。

4、腊肉炒香干

将腊肉放入开水洗干净，放入锅中蒸上十分钟，蒸好的腊肉切成片放入锅中， 加入少许油煸炒，腊肉炒出油后加入姜蒜翻炒，翻炒出香味后加入香干块后继续炒，加入少许生抽和料酒，再加入少许水煮上三分钟，加入青椒一起翻炒，青椒变色后最后加入盐等调料，盛入碗中， 表面上撒些小米椒点缀即可。

总结:

腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品，味道鲜美，可以和多种菜一起炒，比如腊肉蒸土豆、蒜苔炒腊肉、萝卜干炒腊肉、腊肉炒香干等。需要注意的是腊肉在炒之前一定要用水清洗多次，去除肉中褶皱处污垢。