鱼汤怎么烧不腥又奶白
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先将鲜鱼去鳞、除内脏,清洗干净,加适量的葱、姜、精盐,改用小火慢煮,待出鲜味时,离火,滴上少许香油,把鱼放油中煎至两面微黄,冲入开水,并加葱、姜,先用旺火烧开,再放小火煮熟,锅中放油,用葱段、姜片炝锅并煸炒一下,待葱变黄出香味时,冲入开水,旺火煮沸后,放进鱼,旺火烧开,再改小火煮熟即可。
工具/材料:鱼、葱、姜、盐、香油
步骤 (共3步)
按步骤阅读:
1、鱼焯水
先将鲜鱼去鳞、除内脏,清洗干净,加适量的葱、姜、精盐,改用小火慢煮,待出鲜味时,离火,滴上少许香油。
2、煎鱼
把鱼放油中煎至两面微黄。
3、熬鱼汤
冲入开水,并加葱、姜,先用旺火烧开,再放小火煮熟,锅中放油,用葱段、姜片炝锅并煸炒一下,待葱变黄出香味时,冲入开水,旺火煮沸后,放进鱼,旺火烧开,再改小火煮熟即可。
总结:
先将鲜鱼去鳞、除内脏,清洗干净,加适量的葱、姜、精盐,改用小火慢煮,把鱼放油中煎至两面微黄,冲入开水,并加葱、姜,先用旺火烧开,再放小火煮熟,锅中放油,用葱段、姜片炝锅并煸炒一下,冲入开水,旺火煮沸后,放进鱼,旺火烧开,再改小火煮熟即可。
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