三丁包制作方法

三丁包家常做法：

材料：五花肉250g，春笋400g，鸡腿2个，香葱3棵，盐适量，姜末适量，老抽1勺，生抽1勺，料酒适量，李锦记秘制红烧汁1勺

制作步骤：

1、春笋、五花肉、鸡腿肉切丁，分别焯水捞出控干水分。香葱切碎。

2、热锅倒入少许油，下入肉丁煸炒两分钟出油，倒入笋丁翻炒一下，加入一勺生抽，适量老抽翻炒上色。调入一点盐，加入秘制红烧汁，撒葱花翻匀出锅晾凉。

3、准备500克面粉，250克温水，5克酵母，酵母放入温水化开，分次倒入面粉里和成光滑的面团。盖上保鲜膜放置一个小时饧发。

4、发好的面团取出揉匀排气，分成16个小剂子，取一个揉圆擀薄。

5、放上适量馅料，包成自己喜欢的样子的包子。

6、蒸笼上刷油，包子摆好，再饧发10分钟。

7、凉水开火，蒸20分钟，关火闷5分钟，即可开盖取出晾凉。

三丁包，江苏省汉族名点，属于淮扬菜。三丁包子的馅心以鸡丁、肉丁、笋丁制成，故名“三丁”，以面粉发酵和馅心精细取胜。发酵所用面粉“洁白如雪”，所发面本地软而带韧，食不粘牙。其皮子吸食了馅心的卤汁，松软鲜美。馅心软硬相应，咸中带甜，甜中有脆，油而不腻，包子造型美观，是淮扬点心的代表。所谓“三丁”，即以鸡丁、肉丁、笋丁制成，鸡丁选用隔年母鸡，既肥且嫩；肉丁选用五花肋条，膘头适中；笋丁根据季节选用鲜笋。三丁又称三鲜，三鲜一体，津津有味，清晨果腹，至午不饥，以这三丁作馅，鲜、香、脆、嫩俱备，肥而不腻。据传，当年日本天皇吃到空运去东京的扬州三丁包子，也赞誉它为天下一品。