茭白长什么样子

茭白有根状茎，地上茎可形成分蘖枝丛，秆直立粗壮，基部有不定根，当主茎和分蘖枝到了生殖生长后，容易感染黑粉菌不抽穗，茎部继续膨大会变为纺锤形的肉质茎，也就是茭白。它的叶片扁平，为长披针形，叶片上面、边缘都相对粗糙，但下面则很光滑，背面还有明显凸起的中脉。

茭白的形态特征

茭白具有根状茎，地上茎可以产生23次分蘖，从而会形成蘖枝丛。秆直立且粗壮，基部具有不定根，当主茎和分蘖枝进入到生殖生长后，人们所说的茭白，其实就是有些菰，因为感染了黑粉菌而不抽穗，而且植株也没有任何病症，茎部还在不断的膨大，之后会形成纺锤状的肉质茎，也就是目前所食用的茭白。

叶片为长披针形，扁平，先端芒状渐尖，基部微收或渐窄。一般，叶子上面和边缘都很粗糙，下面光滑，背面有凸起的中脉。叶鞘长且肥厚，互相抱合形成“假茎”。

茭白的生长习性

茭白是一种喜温性植物，气温在10~25℃之间都可以正常的生长，它是不耐严寒和高温的，因此要控制温度在适宜的范围内。在平原地区种植双季节茭白多，对于见光时间长短要求不高。它有着较为发达的根系，对于水分有一定的要求，在生长期间需要保证有充足的水分，种植的地区也有浇水方便，土壤也要肥沃、松软、深厚。

茭白的分布情况

茭白是原产自中国及东南亚的，现在只有中国和越南将其作为蔬菜栽培，我国栽培是比较早的，广泛分布在我国南北方的各个地区，比如河北、河南、江苏、浙江、安徽、江西、福建、四川、云南、湖南、湖北、海南、广东、广西、黑龙江等地。

茭白的形态特征

茭白的根为须根系，主要功能是吸收水分、养分和固定植株。由于根系分布范围广，要求土壤耕作层深厚，土质肥沃，保水保肥能力强，黏壤土或壤土比较适宜。

茭白的茎分地上茎和地下茎两部分，其作用是输送水分、养分、空气。地上茎通常由叶鞘包裹，呈短缩状，部分埋入土中，其节上产生分蘖，每一个分蘖能形成各自的短缩茎，呈丛生状态。茭肉以下的地上茎称薹管。地下茎是从主茎及分蘖苗接近基部各节的腋芽形成的变态茎，呈匍匐状，其节位短缩、粗硬，每个节位都能发根，节上有一个腋芽，1片苞片状退化叶。

茭白的分蘖芽分为密蘖型分蘖芽和根状茎分蘖芽两种。密蘖型分蘖芽产生于基本苗的叶腋间。一般具有4叶龄以上的基本苗，条件适宜时就能产生分蘖芽，称为一次分蘖芽，多数为有效分蘖。一次分蘖苗本身具有4叶龄以后，外界条件适宜，在它的叶腋间又能产生新的分蘖芽，称为二次分蘖芽。一般每株基本苗能产生3～4个有效分蘖芽。茭肉主要由基本苗和早期分蘖苗产生。由基本苗及分蘖密集丛生组成的株丛，通称茭墩。根状茎分蘖芽发生于地下茎上，一部分产生于移栽当年的秋季，另一部分产生于翌年的春季。双季茭夏茭的茭肉一部分由上年茭墩上密蘖型植株产生，另一部分由根状茎分蘖产生。正常茭的根状茎分布在离密蘖型分蘖50～70厘米的范围内，而雄茭的根状茎分布在离密蘖型分蘖60～120厘米的范围之间。这也是区别正常茭植株和雄茭植株的标志之一。

茭白的叶由叶鞘和叶片组成，其主要作用是进行光合作用。叶鞘肥厚，着生于茎节上，是连接茎和叶片的器官。叶片呈长坡针形，正中间有一条纵贯全叶的中脉，中脉两侧各有两组细脉。叶鞘与叶片连接处有近三角形的小叶枕，茭农称之为“茭白眼”，此处组织较嫩，病菌容易侵入，灌水深度不能超过该部位。茭白总叶片数为19～26片，一般每株通常保持绿叶数4～8片。

茭白的茎在生长过程中如果没有黑粉菌的侵入，则该茎的茎尖就不能膨大，就会正常地拔节伸长，有时到了秋季，还可能抽生花茎并抽穗、开花、结子，这种情况发生率很低。开花的茭株就不能结茭，因此能开花的茭株在栽培过程中应予以淘汰。

茭白是什么

茭白，是我国特有的水生蔬菜。世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”（稌、黍、稷、粱、麦、菰）之一。

后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。

茭白的形态特征

具根茎，须根粗壮；秆直立，高90～180厘米，基部节上具不定根。叶鞘肥厚，长于节间，基部者常具横脉纹；叶舌膜质，略呈三角形，长达15毫米；叶片扁平，线状披针形，长30～100厘米，宽10～30毫米，下面光滑，上面粗糙。