太湖银鱼怎么做

太湖银鱼的做法有很多，常见的做法有银鱼炒鸡蛋，银鱼炒韭菜，银鱼豆腐等。

一、银鱼炒鸡蛋

材料：银鱼50克，鸡蛋3个，葱白末3克，盐，料酒，淀粉各适量。

制作步骤：

1、银鱼洗净沥干水分，用料酒、盐、淀粉调匀拌好。

2、把鸡蛋去壳打散，加入盐、料酒葱白末调匀。

3、锅内放油烧热，倒入银鱼，拨散，滑至半熟。

4、锅内留少许热油，倒入鸡蛋液搅动，待蛋将凝结时倒入银鱼，加料酒翻炒片刻，淋明油即可出锅。

二、银鱼炒韭菜

材料：银鱼300克，韭菜150克，盐、酱油、料酒、食油各适量。

制作步骤：

1、将银鱼去头尾洗净，沥干水分；韭菜用清水洗净切段待用。

2、炒锅注油烧至八成热，放入银鱼快炒几下，加入料酒、盐、适量清水，加盖烧熟，再加入韭菜段、酱油稍加翻炒，淋上熟油，出锅即成。

三、银鱼豆腐

原料：嫩豆腐1/2块(140克)、胡萝卜、白菜各20克、新鲜香菇1朵、银鱼1大匙、葱1/2根

辅料：高汤1/2杯、酱油1/2大匙

制作步骤：

1、胡萝卜纵切后再切薄片，白菜切细，香菇切薄片。

2、在深的容器中放入切大块的豆腐，再加入作法1的材料、高汤和酱油，最后放上银鱼。

3、盖上保鲜膜后，用微波热3分钟，再撒上葱末。