怎么做流心蛋

流心蛋有很多种做法，常见的家常做法有太阳蛋，水波蛋、温泉蛋等，以太阳蛋和水波蛋为例，做法如下：

太阳蛋的做法：

材料：鸡蛋、洋葱圈、油。

1，备一口不粘锅，用小火，把锅烧热，此时把手放在锅上空能感觉到暖和却不烫手；

2，在锅中倒入一两滴油，晃动锅子或是用筷子夹着厨房纸巾，把之前的一滴油在锅底涂匀；

3，在锅中放入一个洋葱圈，再把鸡蛋敲入洋葱圈中；

4，小火煎蛋至蛋白全部凝结时，关火盖锅盖。五分钟左右出锅便是流心的。

水波蛋的做法：

材料：鸡蛋、白醋、水。

1，提前把鸡蛋打在小碗里；

2，在煮蛋的水里加两勺白醋，水开之后转小火，用筷子向一个方向搅出一个漩涡，关火；

3，在关火后立刻把鸡蛋贴近水面，顺着漩涡倒进水里，不要开火，让鸡蛋慢慢的用余温在水里成形，大约需求3分钟；

4，3分钟后，用漏勺把水波蛋舀出，表面上漂泊的鸡蛋絮抛掉，然后用凉水慢慢的冲掉表面的白醋，水波蛋完成。