爽脆青萝卜腌制方法

食材：青萝卜一个，米醋若干，白砂糖若干，姜片切丝五片，指天椒一只。

1、青萝卜去皮，切条；

2、容器装好；

3、醋，白砂糖，姜丝，辣椒一起调制，尝味道酸甜适中；

4、萝卜与调制好的糖醋一起混合，揉捏或者筷子反复搅拌 ；

5、 然后盖上搁置一夜，隔天萝卜出了汁水，软化更脆韧。

拓展资料：

青萝卜是中国萝卜中的绿皮萝卜，青除埋入土里部分其他部分通体全绿，味道脆甜。青萝卜包括：沙窝萝卜、葛沽萝卜、翘头青萝卜、露头青萝卜等。

青萝卜在我国主要产自天津和山东。品质新鲜、翠绿色，形状细长端正，去须根。口感脆嫩、多汁，甘甜微辣，去净泥土，无伤残及裂根。 规格：每个重约0.4～0.8kg，大小均匀。

天津青萝卜又称卫青萝卜，天津种植青萝卜元朝就有记载，至今有600多年历史，以致后来还留有“沙窝萝卜——赛鸭梨”、“沙窝萝卜——嘎嘣脆”两句天津人常说的歇后语。山东的青萝卜以潍坊青萝卜为主，至今已有300多年历史。

青萝卜富含人体所需的营养物质，淀粉酶含量很高，肉质致密，色呈淡绿色，水多味甜、微辣，是著名的生食品种，人称“水果萝卜”。除生食外，还可做汤，干腌、盐渍和制做泡菜等。此外，青萝卜还具有药用价值。