煮饭用冷水好还是热水好
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煮饭用开水,可以缩短蒸煮时间,保护米中的维生素,减少营养损失。煮饭的时间越长,维生素B1损失得越快。
有些人觉得淘米的水是浑浊的,就不断洗很多次,还连搓带洗。殊不知,这样很容易造成大米中水溶性营养素的流失。其实,淘米次数1~2次,洗去表面的灰尘即可。
一般情况下,洗完米后水和米的比例为1:1比较合适,也就是一碗米一碗水,用量米的碗来量水。
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