竹笋如何炒

竹笋的炒法有很多种，比较家常的有竹笋炒肉与清炒竹笋，做法如下：

一、竹笋炒肉

材料：笋500克，猪肉100克，姜5片，料酒1勺，小米椒2个，淀粉1勺，葱花少许，味极鲜酱油2勺，盐1勺，油适量。

做法步骤：

1、新鲜竹笋，中间划开，剥皮，切去老的部分。

2、准备材料，清洗干净备用。

3、然后将肉切薄片，笋切小段。

4、肉中放入姜片淀粉1勺生抽，腌制片刻

5、起锅烧水，水开后放入笋片煮1分钟

6、煮好的笋片控干水份，起锅放适量油，油温升高放入肉片炒熟，

7、倒入笋片、小米辣，加1勺生抽和少许盐，翻炒1-2分钟，放入葱花即可。

二、清炒竹笋

主料：竹笋250克。调料：大葱5克，姜3克，盐1克，酱油1克，味精1克，植物油15克。

做法步骤：

1.首先将鲜竹笋肉250克切丝。

2.然后将素油适量置锅内烧热，下笋丝爆炒，加细盐少许，淋入鸡汤或清水适量。

3.焖烧3-5分钟，撒上味精炒匀即成。

拓展资料:

竹笋为禾本科竹亚科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗，又称竹萌、竹芽。据分析，生笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。竹笋十天之内为笋，嫩而能食，而十天之后则成竹了。各种竹笋中，苦笋的味道也特别苦，也有的不中吃。