芙蓉肉片是什么菜

芙蓉肉是江浙有名的美食，口感鲜香美味。

芙蓉肉的做法：

1、火腿肉洗干净后切成碎末，里脊肉切成片状。

2、肉片放入碗里，放入盐和味精，倒入辣酱油搅拌均匀。

3、再腌制一段时间，放在竹篮中晾干水。

4、将猪板油的膜去掉，切成小丁，淀粉撒入猪肉中。

5、靠猪肉的弧形的这边，放一粒猪板油。

6、尖形放入虾仁，将板油和虾仁与肉片贴在一起。

7、蛋清均匀的涂抹在虾仁和猪板油中，将火腿碎末放入虾仁中。

8、板油放入香菜叶中，里脊肉铺在漏勺中，放入沸水中焯。

9、捞出控干水，倒入香油在炒锅中烧热，放入花椒爆出香味。

10、花椒变黑后捞出，再将猪油烧热后倒入里脊肉中。

11、反复3次等虾仁和肉都变成白色即可，将肉片叠放盘中。

12、将姜丝作为花心，周围摆好火腿末，将油倒入锅里，倒入米酒和黄油。

13、放入盐和味精，烧至浓稠后淋在肉片中即可。