罗非鱼的做法大全

罗非鱼的做法有很多，例如蒸罗非鱼、罗非鱼蒸蛋、红烧鱼、鱼豆腐汤、葱油鱼、豆瓣鱼等。

一、蒸罗非鱼

制作材料：

主料：罗非鱼500克

辅料：辣椒(红、尖)25克

调料：盐5克，味精2克,香油3克，胡椒粉2克,料酒5克，大葱15克,姜15克

做法：

1． 先将罗非鱼洗净取出内脏，在鱼身上打十字花刀

2． 将姜洗净切成小段，放入鱼身上的划口内

3． 将鱼放入碗内，加入盐、味精、胡叔粉、料酒腌制5分钟，再放入蒸笼内蒸8分钟

4． 最后将红椒、姜、葱切成丝撒在鱼身上

5． 锅内注少许油，油热后淋在鱼身上即可。

制作要诀：

1． 用刀剁出来的蒜末，往往辛辣有余，香味不足

2． 如将大蒜去皮后放入钵内，用棍将蒜充分捣碎后，加一点盐和味精再捣，就能越捣越粘，越捣越香

3． 鱼不可蒸太久，以免肉质过老。

二、罗非鱼蒸蛋

材料

主料：罗非鱼(1条，1斤左右)、土鸡蛋(3只)、姜(5片)、葱(1根)、香菜(1棵)调料：油(3汤匙)、蒸鱼酱油(4汤匙)、白糖(1/4汤匙)

做法

1、将3只鸡蛋打入碗里，用空鸡蛋壳盛3蛋壳凉开水倒入碗里，用筷子顺一个方向搅打15分钟。

2、洗净罗非鱼，在鱼背处横切一刀，洒1/2汤匙盐抹遍鱼身腌一下。洗净葱姜和香菜，葱和香菜切成段，姜切成丝。

3、煮沸锅内的水，在罗非鱼的鱼腹内塞入少许姜丝，放入锅内大火隔水清蒸5分钟。

三、红烧鱼

材料

鱼一条，葱2-3颗，芫荽1颗，辣椒半个，姜片少许，姜丝少许，油，酱油，糖，鸡精一点，蠔油一点，盐少许，清水一碗，生粉少许，辣椒丝

做法

1、把杀好的罗非鱼洗干净,尤其是鱼肚子的黑膜一定要弄干净,这样才不会有泥味. 两边的鱼背斜着各划三刀.在鱼的两面和肚子都抹上少许盐.腌几分钟后把血水 倒掉,肚子里塞些葱白和姜丝

2、把锅烧热后,拿两片姜擦直锅.再倒油.鱼的两面都拍些干生粉.然后放到锅里,用 小火把两面都各煎几分钟后铲起来

3、在另一空碗里放进酱油,少许盐,糖,一点鸡精或蠔油.加入一碗清水和少许生粉 拌匀后备用

4、锅里再倒些油,把剩下的姜片和葱白放进锅里爆香.把上面的酱汁倒进烧开后 把煎过的鱼放进锅里,倒少许料酒,用中火焖15分钟左右,焖的时候,鱼的两面都 要焖透,这样才入味.如果汁太稠了,要加点水

5、最后把辣椒丝,姜丝,剩下的葱段都放进锅里再焖2分钟,即大功告成

四、鱼豆腐汤

材料

罗非鱼一条，豆腐，虾、鱼丸，大小葱，姜，盐

做法：

1、鱼清洗净擦干（鱼肚子里面那层黑膜很腥要刷掉）小葱打结，大葱，姜切好

2、用块姜在锅里抹一遍，可防止粘锅

3、锅里放油爆香姜片放鱼用中火两面煎黄，把鱼推到锅的一边，放大葱爆香．

4、之后加入水没过鱼，放葱结．大火煮开转中煮10多分，至汤出奶白色

5、放丸子继续煮10分钟

6、放入豆腐和盐中火再煮3－5分钟即可．小心别把豆腐煮坏了

小诀窍:

盐早一点放是好入味．丸子放不放随自己爱好

六、葱油鱼

主料：罗非鱼一尾

配料：葱切丝，姜切片，蒜拍扁，料酒，酱油，糖少许，蒸鱼豉油，热色拉油

制作方法：

1：将鱼处理好,切块.

2：用料酒,酱油,糖,蒜姜淹制入味.

3：摆盘,上笼蒸!

4：出锅后,撒葱丝,淋蒸鱼豉油,再淋热油,搞定

七、豆瓣鱼

材料：罗非鱼（1条），配料：姜（1小块），蒜头（3瓣），调料：豆瓣酱，盐，鸡粉，白糖，生抽，料酒，辣椒油，胡椒粉，水淀粉（各适量）

做法：

1、将罗非鱼宰杀后两面撒上少许盐和胡椒粉，用油煎成金黄色

2、姜、蒜头拍碎剁成茸

3、锅内放1匙油爆香姜、蒜茸，加1匙辣椒油及2匙豆瓣酱

4、炒香，加入半杯清水、少许盐、鸡粉、白糖和1匙生抽、料酒调味煮开，加水淀粉勾薄芡，将鱼放入，把汤汁浇在鱼身上，小火煮3分钟即可！