罗定鱼腐的做法配方

罗定鱼腐的做法配方有很多，比如罗定喜记鱼腐、迟菜心滚罗定鱼腐等。

一、罗定喜记鱼腐

原料：鲮鱼肉、鸡蛋、生粉、油、盐、糖；

做法：

1、用山塘仔鲮鱼吊水，切肉手打做圆型；

2、锅里下油浸炸捞起上碟即可。

二、迟菜心滚罗定鱼腐

材料：增城迟菜心500克、、草菇50克、粉丝100克

做法：各物分别洗净。迟菜心切段；草菇“氽水”；粉丝浸软。在镬中加入清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸下迟菜心，滚至刚熟时下鱼腐、粉丝，片刻，下麻油、盐便可。为3~4人用。

鱼腐是一道美味可口的汉族名肴，属于粤菜系。用鲮鱼肉打至起胶，后加生粉、蛋黄汁和水搅拌而成，做成乒乓球形放进热油内炸至金黄色，因为如豆腐般滑，所以叫鱼腐，常拌以汤粉面一起食用。此菜金黄色泽，软滑可口，甘香味浓，宜汤又宜烩的特点。