比目鱼的营养价值

比目鱼又叫鲽鱼、板鱼、偏口鱼，长的比较有意思，两个眼睛长在身体一侧，肉质细嫩洁白，味鲜美，有利于身体补充营养。比目鱼含有蛋白质、维生素A、维生素D，钙、磷、钾等营养成分比较丰富，尤其是维生素B6的含量特别丰富，而脂肪的含量比较少，是减肥、三高患者蛋白质的合适来源。比目鱼含有大脑组成需要的DHA，经常食用可增强智力。另外它含有鱼油中的EPA成分，能够降低血脂，软化血管，降低血液中的甘油三酯的含量。它比较适合虚弱的人群补充蛋白质，适合肤色暗淡、手脚冰冷的患者食用。



海洋中最大的一种鱼 大西洋比目鱼营养非常丰富

太平洋大比目鱼海洋中属于比较大的一种鱼类，有些人经常出去海钓，所以在海洋中能够看到这种鱼，其实所能够钓到的鱼属于幼年鱼类，重量仅仅有五千克左右，当这种鱼长到成年的时候，重量会非常大，所以普通的海钓根本无法将于捕捉。

一、太平洋大比目鱼的特点

太平洋大比目鱼经常会生活在太平洋中，并且每年都会有渔民对其进行打捞，超过了二点五千吨。太平洋大比目鱼的身长能够达到2.5米，体重能够达到300公斤，被称之为海中河马。其实也有比较小的大比目鱼，这些比目鱼的重量仅仅有几十公斤，无法与太平洋大比目鱼相比。

每人特别喜欢大比目鱼，因为这种鱼的肉质非常好，并且价格也十分的贵。在每年的3月-11月期间都是打捞期，在这个时间段打捞上来的太平洋比目鱼质量都会很好，并且非常的新鲜，可以进行冷冻，也可以进行加工。

二、太平洋大比目鱼的营养价值

太平洋大比目鱼的营养价值非常高，品质出众，不论是如何去烹饪，味道都会非常的鲜美，这种比目鱼的价格也非常高，因为每年只有在8月份的时候能够稳定地进行打捞，并且在冷冻之后烹饪，口感不会发生任何的改变。

太平洋比目鱼含有丰富的微量元素，其中包含钠，磷，钙，铁，锌，以及维生素a，b等等。还含有水分，脂肪酸，叶酸，在每100克里面会含有一千卡的热量，太平洋比目鱼味道鲜美，并且老少皆宜，能够很好的保存到两周以上，在零下二十摄氏度到零下26度的时候能够保存一整年。

在制作太平洋大比目鱼的时候，首先要去除内脏和头部，并且将其肉质切片做成鱼片也可以，清炖做成汤，胆固醇的含量并不是很高，所以说即使有高血压病症的人群也可以吃，其实患有糖尿病的人群吃太平洋比目鱼更加适合。

太平洋比目鱼分布比较广泛，并且数量也很多，到目前为止不属于面临灭绝的生物，所以人类在一直打捞。但是如果长此以往，那么渐渐的数量就会变得很少。

上海话中“捏塌鱼”其学名叫什么?

上海话中“捏塌鱼”其学名叫比目鱼。比目鱼又叫鲽鱼、板鱼、偏口鱼，栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾。

它们特别适于在海床上的底栖生活。由于身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好；它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。比目鱼只有一条背鳍，从头部几乎延伸到尾鳍。它们主要生活在温带水域，是温带海域重要的经济鱼类。

扩展资料：

一、比目鱼的营养价值

比目鱼营养丰富，含有丰富的蛋白质和DHA成分以及维生素A、维生素B6、维生素D、钙、磷、钾等微量元素，但是脂肪含量却很少。其肉质比普通的鱼类都要细嫩，而且通体没有小刺，非常适合老年人和小朋友吃。

一条比目鱼的可食部分约为72%，每100克比目鱼可食用部分含有含热量448千焦耳。此外，比目鱼中还含有人体所需的多种氨基酸成分，以及牛磺酸、肌酸、肌苷酸等营养元素。

蛋白质21.1g、脂肪2.3g、灰分1.5g、碳水化合物O.5g、钾、钠150.4mg、磷135.0mg、钙107.0mg、镁32.0mg、维生素E2.35mg。

尼克酸1.5mg、锌0.92mg、铁O.4mg、锰O.11mg、铜0.06mg、核黄素0.04mg、硫胺紊0.03mg、维生素A117.0μg、硒29.45μg。

二、吃比目鱼的好处

1、比目鱼中含有大量的卵磷脂成分，具有延缓衰老的功效。

2、比目鱼中含有丰富的DHA成分，可以有效促进大脑发育增强智力。

3、食用比目鱼可以软化血管，预防血管硬化、高血压、低血糖和贫血等疾病的发生。

4、比目鱼具有活血通经、祛风湿和补虚益气的功效，很适合肌肤没有关泽、气色不佳和手脚冰凉的人食用。

5、比目鱼中的脂肪含量比较少，多为不饱和脂肪酸，经常食用不仅不会出现胆固醇增高的现象，反而还可以降低人体中胆固醇和血脂的含量。

参考资料：百度百科-比目鱼

比目鱼是什么

比目鱼是大家都比较喜欢的一种鱼，这种鱼具有很高的观赏价值，也有很高的实用价值，它是海洋里面的一种非常漂亮的鱼，做成的一些菜肴也特别的美味，当然也有很多的人不了解比目鱼，下面就让本文来详细的介绍一下关于比目鱼的知识。

比目鱼是什么

比目鱼是属于海洋里面的一种鱼，这种鱼的体型比较特殊，看起来是侧脸的，而且是呈现出椭圆形状的，也看起来有点像长长的舌头，这种鱼的体型非常棒最大的可以达到五米左右身体左右是不对的，看起来是比较有意思的，不仅观赏价值很高，而且比目鱼的营养价值也是比较高的。

2、比目鱼的营养价值

在比目鱼的肉质中含有的各类营养成分可以说是很充足的，不仅含有很多丰富的蛋白质成分，也含有很多的氨基酸和很多微量元素，如果有条件的话，把比目鱼做成菜肴来吃是可以起到滋补强身作用的，能够为身体注入的各类营养素确实特别多，而且比目鱼做成的菜肴肉质也不是非常鲜嫩可口的。

3、比目鱼的食用方法

比目鱼也可以做成很多美味的菜肴工人们享用，可以将比目鱼做成油炸比目鱼，也可以做成烧烤比目鱼或者是红烧比目鱼，当然也可以用来做成美味的浓汤，各种做法都是比较特别的，吃起来的口感很鲜香，而且也能为身体注入一些营养素，所以吃比目鱼是非常值得推荐的，既能品尝美味又可补充营养。

通过上文的讲述，我们了解到比目鱼是一种非常漂亮的鱼，形态很特殊，不仅观赏价值特别高，而且它的食用价值也很高，可以将比目鱼做成很多美味菜肴，能够在品尝美味的同时还能够补充很多营养。

扩展阅读：比目鱼比目鱼是什么

比目鱼怎么做好吃

鱼类可以说是营养价值高，并且因为其细腻的肉质、肉质容易被人体更好的吸收，因此深受各类人群的喜爱。据了解，尤其是老年人以及儿童因为消化功能不好，因此更适合多吃一些鱼类。下面为大家介绍的则是一种比目鱼。

比目鱼怎么做好吃

清炖比目鱼

材料：比目鱼500克、油30ml、盐3g、葱10g、姜5g、料酒15ml、老抽8ml、生抽10ml、白糖20g、醋10ml、味精2g、胡椒粉2g，八角、蒜适量。

做法：

1.将鱼去除内脏、挂去磷清洗干净，可以在鱼的两侧划伤几刀，这样可以在制作的时候更入味。

2.在清理好鱼的两侧均匀的涂抹上面粉。

3.在锅内倒入适量的油，然后将涂抹好面粉的鱼两面煎制到金黄色取出，如果担心锅子沾。

4.在锅内倒入少量的油，然后将葱、姜、蒜、八角放入锅内炒香。

5.在加入料酒、生抽、老周、白糖、醋以及胡椒粉继续翻炒。

6.翻炒至2-3分钟以后，加入煎好的鱼，再加入可以没过鱼的水。

7.用中火炖10分钟左右后加味精进行调味就可以取出食用了。

清蒸比目鱼

材料：比目鱼一条、葱、姜、料酒、清蒸豆豉酱油。

做法：清蒸比目鱼的方法很简单，首先我们需要先将比目鱼去除内脏以及鱼鳞，如果去鱼鳞很麻烦，我可以将鱼皮完全的去掉，再将鱼清洗干净，然后在盆中倒入盐、料酒不断地将鱼身全部的涂抹均匀。在鱼身两侧划伤几刀，这样可以让鱼更好的入味，在刀口处加入辣椒、葱丝、姜丝，放入锅内清蒸15分钟左右，注意要用冷水蒸，不然蒸出的鱼不会很鲜。然后取出蒸好的鱼，将盘中在蒸的过程中进入的水分倒掉，在淋上清蒸豆豉酱油就可以食用了。

比目鱼怎么清蒸

材料：鸦片鱼、葱、八角、香菜、料酒、食盐、蒸豆豉油、芝麻油、葱、辣椒。

做法：

1.将鸦片鱼取出内脏、刮去鳞片、清洗干净。

2.在鱼身两侧均匀的划上几刀，在划刀的部位抹上料酒以及盐。

3.在切口处放上葱丝、姜丝、蒜片、八角，放置30分钟左右。

4.将腌制好的鱼放到沸水中蒸大约15分钟。

5.将腌制用的配料全部取出，并且倒出鱼盘中的水分。

6.加上切好的葱丝、香菜以及红辣椒丝。

7.在鱼身上淋上蒸鱼豉油以及少量的芝麻油。

比目鱼的营养价值

比目鱼营养价值非常丰富，像人体所需的蛋白质、多种维生素以及矿物质元素钙、磷、钾等富含在内，尤其是维生素B6的含量尤其的丰富。据表示，人大脑所需的DHA在比目鱼中也是含有的，如果经常食用比目鱼可以增强智力。在医学上的作用，比目鱼同样是功不可没，比如在祛风湿、活血通络方面同样功不可没。另外比目鱼还可以有效帮助降低胆固醇，这是因为比目鱼中的不饱和脂肪酸非常容易被人体所吸收。

比目鱼的功效虽然多，但同样不适合一些人食用，比如像患癌症、痛风、肥胖、血小板数值低、维生素E缺少以及血友病和肝硬化人群都是不可以食用的。

比目鱼怎么处理

一、比目鱼内脏怎么处理

1.因为比目鱼的肚子很小，我们首先需要在比目鱼的头部左下方找到它的肚子，用剪刀全部的剪开，然后仔细的掏出比目鱼的内脏，并需要全部的清洗干净。

2.比目鱼的鳃可以直接用手拉出，或者用剪刀直接剪掉。

3.如果不想破坏比目鱼的整体，那么可以直接在去除鱼鳃的时候，直接在鱼鳃的部位将比目鱼的内脏掏出。

二、比目鱼如何去鳞

去除比目鱼鱼鳞最简单的方法就是直接拿到刮鱼鳞，但是通常不太新鲜的鱼是很难刮掉鱼鳞的，如果鱼鳞刮的比较困难，那么可以直接将比目鱼整个鱼皮去掉。

表示，比目鱼的鱼鳞是可以食用的，比目鱼鳞中丰富的钙可以补充人体对钙成分的吸收。

三、比目鱼怎么去皮

1.比目鱼的鱼身本身就是扁平的，因为比目鱼鱼鳞都是非常细小的，平时用刀刮的时候都是非常麻烦的，如果完全的不想吃鱼鳞，可以将比目鱼的鱼皮完全的去掉。

2.在比目鱼鱼尾的部位切一个口，用单手压住鱼的身体，用另外一个手拽住切开的鱼皮，然后用力的撕下。

3.注意在撕鱼皮的时候一定要一个手完全的按住鱼的一侧，不然可能鱼眼也会被一同撕下。

在读完上文中对于比目鱼的介绍以后，大家对比目鱼的做法以及如何处理有了新的认识了呢?因为比目鱼肉质细嫩，并且鱼刺很少，因此是一道非常适合清蒸食用的。另外，比目鱼内脏中的肝还可以被制成鱼肝油哦。