怎么处理干净老板鱼

步骤：把老板鱼的腹部朝上，在腹部上开一个弧形扣，把内脏、鱼肠取出，留下肝脏。剪掉头部两旁半圆处的鱼鳃。、把剖好的老板鱼和肝脏放到流水下冲洗干净。

1、老板鱼肌肉中含有微量尿素，故烹调前放入沸水中烫一下，去掉难闻的氨水味。

2、老板鱼肉多刺少，无硬骨。

3、其肉可鲜食，但更多的是腌制加工成淡干鱼。

4、劳子鱼干是辽宁、山东等省沿海居民习惯而喜食的水产品。

5、被视为过春节不可缺少的“年货”。

6、肌肉中含有微量尿素，故鲜食烹调前需用沸水烫一下，以除异味。

7、老板鱼：学名孔鳐孔鳐（拉丁学名Raja porosa）是鳐形目、鳐科、鳐属一种动物。

8、体平扁，体盘略呈圆形或斜方形、一般体长30～50厘米。

9、体盘宽度大干长度，体重1000～5000克、尾平扁狭长，侧猪发达、吻中长，吻端突出。

10、幼体和雌体成体前缘稍波曲，吻稍突出；雄体成体前缘波曲很显著，吻显著突出。

12、眼小，椭圆形，吻长比眼径大3.6～4.4倍。

14、前鼻瓣宽大，伸达下颌外侧，后鼻瓣前部作半环形突出于外侧，形成一入水孔。

15、口中大，横平；牙细小而多，铺石状排列，雄体尖锐，雌体平滑。

16、生活习性：孔鳐的食物有：玉筋鱼、沙蚕、虾类、头足类以及冷冻小杂鱼（需用刀切成鱼块投喂）。

17、但其口位于头部腹面，为此人工饲养投饵时，要将食物投入头前或体盘周围，孔鳃借助于体盘腹面的感官，感知食物而吞食。

18、注意事项：当从后面及背部靠后部分受到攻击产生危险时，会用有倒刺的尾巴反击。

19、其尾倒刺锋利异常，可使人头晕目眩，疑有毒。