![腌腊肉用生盐好还是炒熟盐好]( "腌腊肉用生盐好还是炒熟盐好")
- 用炒熟的盐更好。因为盐在油炸后能有效去除盐中的水分，加盐难度高，能更好地提取肉中的水分，腊肉会更香。虽然食盐中的碘会挥发，但氯化钠不会发生变化。对于年轻人来说，最难掌握的就是腌肉时盐的比例。这是根据肉的量来搭配含盐量，否则太咸太淡都会失败。一般每公斤肉的盐分比例...
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![腌腊八蒜的醋需要加热吗]( "腌腊八蒜的醋需要加热吗")
- 小时候都会有这样一个歌谣，过了腊八就是年。所以每当孩子们过完腊八节的时候，就会很很开心，因为过完腊八节就快到了新年。在新年里，一家可以团聚，可以吃一些美味的东西，也可以可以吃一些传统的美味食物。在腊八节中有一个传统的习俗，就是腌辣八蒜。每家人腌腊八蒜的方法都不一样...
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![腌腊八蒜用什么醋]( "腌腊八蒜用什么醋")
- 腌腊八蒜用什么醋呢？下面就让我们一起来了解一下吧：腌腊八蒜用米醋。因为米醋的颜色比较淡，经过它所腌出来的腊八蒜色泽如初，颜色翠绿，口感酸辣适中，而且还带有一丝微甜，香气浓郁。但若是使用陈醋就不能达到这样的效果，因为陈醋颜色深，泡过的蒜色泽会发黑，而且蒜瓣也不够绿，口感也不...
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![长期饮酒吃腌腊食品易诱发肝癌吗]( "长期饮酒吃腌腊食品易诱发肝癌吗")
- 肝癌是我国癌症死亡的第二大原因。流行病学调查显示，肝癌可能与病毒性肝炎、食物和饮水、遗传因素有关。长期大量饮酒、食用发霉的食物、食用含大量亚硝胺的熏腊肉和腌制食品也是肝癌的高危诱因。肝脏中没有疼痛神经的肝癌在早期通常是无症状的。专家建议高危人群定期检查...
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![腌腊八蒜用陈醋好还是米醋好]( "腌腊八蒜用陈醋好还是米醋好")
- 腌腊八蒜用陈醋好还是米醋好的答案是：米醋米醋浸泡的颜色很稳，很漂亮，能够一直保持颜色，而且口感也好吃，又脆又香。腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃...
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![腌腊肉用热盐还是冷盐]( "腌腊肉用热盐还是冷盐")
- 一般用炒过的冷盐。用盐炒熟后，可擦在腌肉上，易溶于腌肉，能很好地分散肉中的水分，使腌肉腌制均匀。加工培根时，有一个固化时间。腌制时间的长短与肉类有很大关系。一般温度高，加盐多，固化时间会短一些。腌肉主要包括以畜禽肉或其食用内脏为主要原料，辅以食盐、硝酸盐或亚硝酸盐、...
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![腌腊八蒜可以用整个蒜吗]( "腌腊八蒜可以用整个蒜吗")
- 不建议用一整个蒜腌制，这样不仅绿的比较慢，并且很难腌透。尽量选择紫蒜，因为紫蒜瓣小，可以泡得更彻底，而且蒜瓣也很瓷实。浸泡后，它们会尝起来很脆很香。注意：不要购买包装严密、外衣白色的大蒜，因为这些大蒜是为了延长保质期。卖之前都会经过辐射处理，所以不容易泡绿。你可以选择...
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![腌腊八蒜的蒜洗过了会怎样]( "腌腊八蒜的蒜洗过了会怎样")
- 晾干泡制，一般没有什么影响。大蒜去皮后可以洗，也可以不洗。如果用水清洗，则必须在空气中干燥。如果怕不干净，一定要清洗晒干后再腌制。切记不要用生水腌制。另外，腌腊八蒜的锅要用开水烫一下，晒干。如果用原水腌制，细菌会导致大蒜瓣腐烂。将去皮的大蒜放入可以密封的罐中，然后倒...
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![怎么腌腊排骨]( "怎么腌腊排骨")
- 将食盐均匀的撒在排骨的正反两面，用手轻轻按摩搓柔，放通风处腌制两天后，把盆中的肉质渗水倒出，再把食盐均匀的撒在排骨上，再一次轻轻搓柔，自然腌制一天，经过两次腌制后的排骨，挂起风干，在风干的过程中，不能沾水、淋雨、和接受阳光的照射冬天风干一个月左右，秋季和春季风大，风干半个月...
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![过了腊八还能腌腊八蒜吗]( "过了腊八还能腌腊八蒜吗")
- 可以腌腊八蒜，只要温度合适。腊八以后，天气一天比一天冷，非常适合腊八蒜的腌制。在低温下，为了不被冻死，休眠状态的大蒜会苏醒，大蒜素和蒜氨酸酶会发生反应，参与蓝色素的形成，蓝色素因不稳定而转变成黄色素。腌制20天，正好是两种色素共存时，两种颜色的叠加呈现出腊八蒜特有的绿色，所...
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![腌腊肉用食用盐还是腌制盐]( "腌腊肉用食用盐还是腌制盐")
- 用一般的食用盐就可以了。1、做腊肉时，猪肉一定不能沾水，不能清洗。否则腌制时，猪肉很容易变质发臭，所以腊肉就不会成功。2、腌制的时候记得每天翻动猪肉，把压好的猪肉翻到上面。这样既可以避免肉的腥味，又可以使猪肉的味道更加均匀。3、腌腊肉除了盐的比例要正确外，还需要晴天...
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![怎样腌制腊鸡]( "怎样腌制腊鸡")
- 准备材料：主料：鸡腿2只辅料：食盐30克、高度白酒15克、粗盐40克、姜片适量、桂皮1小段、香叶5片、花椒1小把。鸡腿洗净，切去鸡腿上的肥油。粗盐放入炒锅，加入掰碎的桂皮、和花椒、香叶、等食材小火炒出香味，关火。1、处理好的鸡腿放入碗中，加入姜片、白酒用手稍稍按摩几分钟。2、...
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![腊猪蹄怎么腌制]( "腊猪蹄怎么腌制")
- 用清水把猪蹄清洗干净，然后沥干水分备用，把洗干净的猪蹄放到桌面上，然后用手沾着高度白酒反复揉搓猪蹄，让整个猪蹄涂满白酒，撒上足量的盐，再用手把盐揉进猪蹄里面，猪蹄的每个部位都要揉均匀，用盐把猪蹄盖起来腌制，把腌制好的猪蹄挂在炉灶上面，把袖子树枝点燃，用烟熏猪蹄，猪蹄变色后，挂...
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![腊鸭肾怎么腌制]( "腊鸭肾怎么腌制")
- 鸭肾切一口子。拿盐和水洗干净，晾干水。晾干水的鸭肾加入生姜碎，盐，白酒，一点老抽调色，腌制一天。将腌好的鸭肾挂起来，放太阳下暴晒一星期即可。工具/材料:鸭肾生姜、盐、白酒、老抽步骤（共3步）按步骤阅读：1、处理鸭肾鸭肾切一口子。拿盐和水洗干净，晾干水。2、鸭肾放盐生姜和酒腌...
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![如何腌制腊肉]( "如何腌制腊肉")
- 将盐均匀涂抹在肉上面，再生抽和红烧酱油均匀的涂抹在肉上，加入冰糖将肉搓揉均匀，盖上保鲜膜，每隔两天将肉翻拌一下，腌5到7天左右，将腌好的肉将用绳子串起来挂在太阳下暴晒半个月到二十天，腊肉就做成了。工具/材料:肉8斤、盐255克、冰糖20克、生抽10、红烧酱油10克、高度白酒15克...
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![腊肉腌制多久有腊味]( "腊肉腌制多久有腊味")
- 腊肉腌制多久有腊味的答案是：七天左右。老话说“鱼三肉七”，腊肉一般要有七天的腌制时间才可以入味。但是腊肉的种类和厚度不同，颜值所需要的时间稍有不同，具体要根据实际情况分析。如何腌制1、腌制的时间，一定是节气大雪之间，过早或过晚都不行。从他的名字上，我们也可以听出来，...
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![腌制腊肉怎么做]( "腌制腊肉怎么做")
- 将猪肉清洗干净，控干水分；备好酱油、盐等调料均匀的涂抹在肉上；盖上保鲜膜并压紧，每隔两天将肉翻拌一下；腌5到7天，将腌好的肉将用绳子串起来挂在太阳下暴晒半个月到二十天，半个多月后腊肉就做好了。工具/材料:猪肉8斤盐255克、冰糖20克、生抽10克、红烧酱油10克、高度白酒15克步...
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![腌腊肉抹了盐是挂着腌吗]( "腌腊肉抹了盐是挂着腌吗")
- 不是，要放在容器里面密封腌制。很多朋友在做腊肉的时候只是加盐。其实这样做出来的腊肉，只有咸味，没有其他味道。要想培根好吃，除了加盐，还要加一些其他的调料，包括八角、花椒、香叶、陈皮和干辣椒。在使用准备好的盐和香料之前，我们必须用小火炒它们。将它们的干味翻炒后，它们可...
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![腊肉怎么腌制]( "腊肉怎么腌制")
- 距离过年也就剩下十几天的时间了，家家户户也开始准备过年吃的腊肉、腊肠，过年的时候吃腊肉有着很好的寓意，风味也很独特。那么，腊肉应该怎么腌制呢?一起来看看吧!腊肉怎么腌制:将生猪肉刮掉猪毛之后清洗干净，切成长条放入盆里；接着在盆里加入生抽、白酒、盐，搅拌均匀之后腌制两...
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![九月腌腊肉几天]( "九月腌腊肉几天")
- 九月腌腊肉一般是3~5天就可以看，腌制的时间需要根据气温而改变，若是外界温度比较高，腌制的时间需适当缩短，这样腊肉才不会变质，一般腌制腊肉最好的时间就是在冬至前后，这个时候温度比较低，腌制的腊肉经过阳光白晒之后，具有特殊的味道，并且还不容易变质。...
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![腊八蒜怎么腌]( "腊八蒜怎么腌")
- 腊八蒜既是将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。工具/材料:大蒜、米醋。步骤（共3步）按步骤阅读：1、大蒜将大蒜去皮，用刀将蒜瓣头部切下来，洗净晾干备用。2、...
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![怎么腌制腊八蒜]( "怎么腌制腊八蒜")
- 备好大蒜，把蒜掰开，泡用保鲜膜封好，盖上盖子，在水中方便扒皮，把扒好的蒜放入瓶中，加入白醋，两周后，蒜变成绿色，就可以食用了。工具/材料:蒜玻璃瓶、保鲜膜、醋步骤（共5步）按步骤阅读：1、备蒜备好大蒜。2、扒蒜把蒜掰开，泡在水中，方便扒皮。3、装蒜把扒好的蒜放入瓶中。4、倒醋加入白醋...
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![四川腊肠怎么腌]( "四川腊肠怎么腌")
- 前腿肉洗净切肉块。冰糖敲碎，花椒和干辣椒炒香，磨成粉。把腌料放肉里拌匀，盖好腌2-3小时。粉肠泡1小时撕去薄膜，放盐和生粉抓揉10分钟洗净。把粉肠套在漏斗口上绑紧，放肉块往下压。接近粉肠的另一头时，用棉线绑紧。灌好的肉肠洗净，低温下通风晒7-10天，高温的话阴干即可。四川腊肠...
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![腊八蒜初七腌还是初八腌]( "腊八蒜初七腌还是初八腌")
- 可以初七腌，可以初八腌。过去腊八蒜必须在腊八前后挑选，因为腊八大蒜只有在低温下才会变绿，而且腊八是一年中最冷的时候。不过，不用等腊八蒜腌制好。腊八蒜即使在夏天也能成功制作，因为腊八蒜可以放在冰箱里腌制。腊八蒜初七腌可以吗：可以。腊八蒜不必在腊月八日腌制。低温变绿...
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![腊肉的腌制方法]( "腊肉的腌制方法")
- 腊肉指的是肉经腌制后再经过烘烤或日光下曝晒的过程所制成的加工品。其主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。下面就为大家介...
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