![麻婆豆腐是川菜还是湘菜]( "麻婆豆腐是川菜还是湘菜")
- 麻婆豆腐是川菜还是湘菜的答案是：川菜。麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜。此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现得淋漓尽致。麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜，主料为：豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)，调料为：豆瓣、辣椒面和花椒...
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![川菜蚂蚁上树做法]( "川菜蚂蚁上树做法")
- 牛肉切成牛肉末，小葱切葱花，姜切姜末。红薯粉浸泡30分钟，泡软后剪断。油温烧至二成热下牛肉末翻炒。再下葱末和姜末，炒至牛肉变色时，放豆瓣酱炒出红油，把牛肉和豆瓣酱炒匀。加粉丝，再加生抽、料酒和糖炒匀，加水盖上锅盖，小火煮两分钟收汁，撒点花椒粉即可。川菜蚂蚁上树做法:主料：红...
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![川菜做法大全]( "川菜做法大全")
- 今天小编给大家介绍川菜的做法大全，一起来看看吧！四川辣子鸡01首先小编给大家介绍四川辣子鸡。食材用料：三黄鸡400克、二荆条干辣椒50一60克、花椒一汤匙、2瓣蒜、姜2片、适量的熟白芝麻、盐1茶匙、1茶匙生粉、1茶匙芝麻香油、1茶匙白砂糖、2汤匙料酒、1汤匙生抽、油、适量...
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![川菜年夜饭菜谱大全]( "川菜年夜饭菜谱大全")
- 1、干烧桂鱼-寓意年年有余:鱼，是年夜饭餐桌上必不可少的一道菜，象征年年有余。而在川菜中，有很多道以鱼为食材的经典菜肴，如水煮鱼、酸菜鱼、冷锅鱼等等，当中也包括这道干烧桂（鳜）鱼。桂鱼肉质肥厚嫩滑，鱼刺较少，经过川菜“干烧”技法烹饪后，外观色泽红亮，吃起来又嫩又香，口感兼具咸...
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![麻辣豆腐是川菜还是湘菜]( "麻辣豆腐是川菜还是湘菜")
- 麻辣豆腐是川菜。麻辣豆腐原名为麻婆豆腐。是以豆腐为主要原料，蒜苗、牛肉末为辅料的一道四川一带的传统名菜，其色泽红亮、麻辣味强劲、豆腐细嫩鲜香。四川成都的陈氏豆腐最为出名，文人骚客常会于此。清朝末年，麻辣豆腐被列为成都的一大著名美食。麻辣豆腐的来源：麻辣豆腐是清...
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![辣子鸡是川菜吗]( "辣子鸡是川菜吗")
- 1、辣子鸡是川菜。2、辣子鸡一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。3、辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。大家可以...
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![川菜有什么名菜]( "川菜有什么名菜")
- 1、川菜名菜有麻婆豆腐、辣子鸡丁、东坡肘子、豆瓣鲫鱼、口袋豆腐、酸菜鱼、夫妻肺片等。2、川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。...
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![川菜博物馆的镇馆之宝叫什么]( "川菜博物馆的镇馆之宝叫什么")
- 川菜博物馆镇馆之宝是个泡菜坛子。这个清代的青花四开光山水人物泡菜坛子，代表了四川泡菜登峰造极的一刻。在那个时候，四川泡菜就已经从民间走进主流。这个特别在于这是官窑，用官窑的瓷器做泡菜坛子，说明当时泡菜已经不是普通百姓的专利，已经成为一道主流小菜。扩展资料成都川...
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![川菜十大招牌菜是哪些]( "川菜十大招牌菜是哪些")
- 川菜十大招牌菜是哪些的答案是：麻婆豆腐、夫妻肺片、回锅肉、开水白菜、鱼香肉丝、宫保鸡丁、辣子鸡、蚂蚁上树、清蒸江团、东坡肘子四川菜即川菜，是中国八大菜系之一，在中国烹饪史上有重要地位。川菜讲究调味多变、口味清鲜、醇浓并重，素来享有“一菜一格，百菜百味”的声誉。...
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![最爱川菜之水煮鱼]( "最爱川菜之水煮鱼")
- 水煮鱼是家庭中常吃的一道菜，其做法简单，口味独特，川味水煮鱼相比普通的水煮鱼口味稍辣，稍重，下面给大家介绍一下做法。工具/材料鱼一条操作方法01做鱼菜的第一步经常都是腌制，腌制可以入味，也可以去腥。买回来的鱼处理好，洗净，切片，放入容器中。02往容器中放入盐、料酒、淀粉、蛋...
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![川菜有哪些代表名菜]( "川菜有哪些代表名菜")
- 1、东坡肘子、冷锅鱼、石磨豆花、甜皮鸭、卤鸭子、鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、辣子鸡、酸菜鱼、水煮鱼、毛血旺、夫妻肺片、重庆火锅开水白菜、过桥排骨、等等都是川菜代表名菜。...
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![川菜麻婆豆腐怎么做正宗]( "川菜麻婆豆腐怎么做正宗")
- 麻婆豆腐大家都已经很熟悉了，这是一道很知名的川菜，基本上大家都喜欢吃，用的材料很简单，就是豆腐和牛肉，还加入了各种配料，相当好吃。麻婆豆腐口味多样，到底正宗川菜麻婆豆腐怎么做的呢？今天就推荐大家麻婆豆腐的做法。川菜麻婆豆腐怎么做正宗？主料：豆腐1块，牛肉80克；配料：大蒜1瓣，姜5...
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![川菜有什么代表菜]( "川菜有什么代表菜")
- 川菜代表菜主要有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、辣子鸡、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子、板栗烧鸡。夫妻肺片:夫妻肺片是川菜名菜之一，由郭朝华、张田政夫妻创制而成，在四川地区相当有名，夫妻肺片色泽红亮，质地软嫩，口味麻辣浓香。夫妻肺片麻辣鲜...
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![眉山川菜加盟有什么条件]( "眉山川菜加盟有什么条件")
- 1、严格商圈独享，控制区域开店数量，在一定区域内确保投资者独占地位。2、评估培训体系，对周边商圈、人流量等进行评估，提供店长、导购等全方位培训。3、统一形象设计，一对一支持合作商新店装修、设计，店面SI标准化塑造等等。4、科学价格策略，采用多元化价格定位，严格执行“价差体...
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![川菜是哪个地方的菜]( "川菜是哪个地方的菜")
- 川菜是四川省的地方菜。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。拓展资料：明末清初，辣椒传入，直至清末，风味特点逐渐定型，并在新中国成立后得到创新...
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![川菜干煸肥肠的做法]( "川菜干煸肥肠的做法")
- 原料：肥肠、姜、葱、干辣椒。制作：1、肥肠洗净后加水煮熟，八成熟就起锅晾冷，切段。2、锅烧热后不放油，把切好的肥肠下锅，炒出肥肠中的油，不要炒的太干，起锅待用。3、将葱、姜、蒜、干辣椒放入油中，爆炒片刻，加入煸好的肥肠翻炒即可。...
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![川菜有哪些流派]( "川菜有哪些流派")
- 操作方法01川菜分为荣派、渝派和盐帮派三大派，以不同的地理位置和代表特色菜来进行区分。02容派，代表菜是我们所熟知的麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝等传统菜肴，讲究用料精细，起源于四川成都和乐山等地区。03渝派，代表菜诸如酸菜鱼、辣子鸡、毛血旺等特色菜肴，不同于容派菜系，在...
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![正宗川菜水煮鱼怎么做]( "正宗川菜水煮鱼怎么做")
- 黑鱼切鱼头，片成鱼片。姜蒜切碎，辣椒切丝，油烧热倒香料小火熬制10分钟，直到红油淅出，倒入清水烧开，加酒酿，最后捞出香料留原汤，豆芽氽水铺在盘底。鱼片洗净，加盐腌制一下，分2-3次加蛋清和鸡精，加红薯淀粉抓匀。水烧开，鱼片少量多次放入，将鱼片铺在汤碗中，放上葱蒜，浇上滚油即可。正宗川...
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![川菜经典名菜有哪些]( "川菜经典名菜有哪些")
- 1、鱼香肉丝：鱼香是川菜众多味型中非常经典的一种，简单的来说，就是用烧鱼的佐料为主体调配出来的一种味型，最经典的代表美食是鱼香肉丝。肉丝在香辣的滋味里软嫩鲜爽，配合其他辅料的脆爽，口感独特，非常开胃。2、宫保鸡丁：这是连外国人都知道的一道川菜经典，花生米和鸡块的组合，变化...
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![川菜有什么特点]( "川菜有什么特点")
- 川菜特点主要有四个，分别是百菜百味，一菜一格，麻辣辛香和菜式多样。百菜百味，口味多变:川菜的味道可以说是相当丰富了，号称百菜百味。为什么这么说呢?它的口味很丰富，经典味道就有鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣等等。调制这些复合味有很大的难度，但若掌握了它们的配...
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![经典川菜毛血旺，应该没人不爱吧怎么做好吃]( "经典川菜毛血旺，应该没人不爱吧怎么做好吃")
- 主食材：牛肚250克，牛百叶250克，豆芽200克，鸭血180克，午餐肉200克。配料：火锅底料1快，八道酿料酒10克，生抽5克，耗油8克，蒜末小米椒20。步骤1:午餐肉和鸭血切成片步骤2:锅内放入蒜末和小米椒炒香步骤3:放入豆芽和小青菜翻炒均匀盛出备用步骤4:起锅锅内放葱姜蒜一勺豆瓣酱和火锅底料炒...
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![简述八大菜系中川菜的历史和特点]( "简述八大菜系中川菜的历史和特点")
- 川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一，中国八大菜系之一，中华料理集大成者，近现代川菜兴起于明朝和民国两个时间段，并在新中国成立后得到创新发展。川菜起源于春秋战国时的蜀国，秦汉时期初现端倪，汉晋时期古典川菜成型，以尚滋味，好辛香为其特点，唐宋时期的古典川菜进一步发...
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![川菜特色]( "川菜特色")
- 川菜的特色主要是是麻、辣、香、鲜、油大、味厚、重用三椒和鲜姜等。川菜属于中国汉族传统的中国八大菜系之一，也是中华料理的集大成者。其突出特色就是麻辣、鲜香、油大、味厚、重用三椒和鲜姜。调味方法主要有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、蒜泥等复合味，具...
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![川菜代表菜是什么]( "川菜代表菜是什么")
- 川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一，以家常菜为主。不得不说川菜代表菜品有很多，比如鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等。其他经典菜品有：棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖...
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![川菜的名菜有哪些]( "川菜的名菜有哪些")
- 川菜的名菜主要有酸菜鱼、回锅肉、麻婆豆腐、辣子鸡、鱼香肉丝、水煮鱼、夫妻肺片、宫保鸡丁、蒜泥白肉、豆瓣鱼和口水鸡。酸菜鱼:酸菜鱼也被叫做酸汤鱼，在重庆地区相当普遍，调味独特，烹调技法讲究而著称。流行于上世纪90年代，是川菜名菜，也是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜...
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