![老豆腐和嫩豆腐有什么区别]( "老豆腐和嫩豆腐有什么区别")
- 豆腐是是一种营养丰富又历史悠久的食材，很多人都喜欢吃豆腐，且多吃豆制品对人体很有好处。不同人有着不同的口味、喜好，一部分人喜欢吃嫩豆腐，而另一部分人喜欢吃老豆腐。还有人喜欢吃油豆腐、灰豆腐、豆腐干等。那么，老豆腐和嫩豆腐有什么区别呢?老豆腐和嫩豆腐有什么区别:口...
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![冻豆腐用老豆腐还是嫩豆腐]( "冻豆腐用老豆腐还是嫩豆腐")
- 1、冻豆腐是用老豆腐。2、由于嫩豆腐的质地较为细嫩、紧致，且水分多非常容易碎，而老豆腐则韧性好且水分较少，在切成小块之后煮起来不太容易散，品相会更好，也更好吃。在挑选老嫩豆腐的时候可以看两者的颜色以质地等，这样会更加容易分辨。...
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![高唐老豆腐配方是什么]( "高唐老豆腐配方是什么")
- 配方：黄豆，石膏，酱油，精盐，八角，花椒，茴香，丁香，桂皮，姜，葱，棉籽油等。1、将黄豆去皮碾碎，放入经阳光长时间照晒的储存水中浸泡，待碾碎的黄豆涨足后，用石磨磨成浆。2、经煞沫、过包（滤渣）后，入锅熬成豆汁，退温后装入桶或缸内，点入石膏，封口，20分钟即成豆腐。3、食用时，用平勺撇入碗内，加入卤和油...
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![炒豆腐用老豆腐还是嫩豆腐]( "炒豆腐用老豆腐还是嫩豆腐")
- 炒豆腐要想不碎，一是选择老豆腐，再就是在炒的过程中翻动的时候，要顺着锅边晃动。豆腐分南北，南豆腐一般都是用石膏点出来的，这样的豆腐含水量比较高，不适合炒；北豆腐是用卤水点的，含水量相对较少，质地更坚实。我们在炒豆腐的时候，不管是做麻婆豆腐，还是做红烧豆腐，还是做炕豆腐，一般都...
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![老豆腐有点酸怎么办]( "老豆腐有点酸怎么办")
- 1、老豆腐有点酸可以用5%的苏打溶液进行浸泡半个小时，然后将豆腐取出来用清水冲干净即可。2、豆腐是中国的传统食品，味美而养生。3、也是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为植物肉。4、豆腐可以常年生产，不受季节限...
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![老豆腐怎么晒豆腐干]( "老豆腐怎么晒豆腐干")
- 1、老豆腐晒成豆腐干的方法：将准备好的老豆腐切成片状，上锅蒸15分钟。2、出锅后，趁热在豆腐上均匀抹上一层盐巴，放到窗子外面晾晒。3、晾晒一天后将豆腐翻一面，继续晾晒。...
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![老豆腐怎么做好吃]( "老豆腐怎么做好吃")
- 老豆腐怎么做好吃:食材：老豆腐200克、鸡蛋3个、玉米淀粉100克、姜1块、大蒜4瓣、小葱1根、盐1勺、鸡精1勺锅塌豆腐的做法：1、姜切片，蒜切片，小葱切葱花；2、老豆腐对半切开，再切成厚片；3、鸡蛋打入碗中，放入盐半勺搅拌均匀；4、锅中倒油，烧热后，放入裹了玉米淀粉和蛋液的豆腐，炸成金黄...
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![煎豆腐是用老豆腐还是嫩豆腐]( "煎豆腐是用老豆腐还是嫩豆腐")
- 1、豆腐有老豆腐、嫩豆腐之分，其中老豆腐一般都是用来煎、炸。2、因为这种豆腐的内部水分较少，而且质地紧密、扎实，在煎炸的过程中不像嫩豆腐一样容易破碎。3、煎豆腐的做法也非常的简单，只需要先将老豆腐切成厚薄均匀的片状，再将它们放入锅中煎至两面金黄捞出备用，随后爆香葱...
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![麻婆豆腐应该用老豆腐还是嫩豆腐]( "麻婆豆腐应该用老豆腐还是嫩豆腐")
- 麻婆豆腐一般要用嫩豆腐，因为麻婆豆腐出菜快，只需要将豆腐焯水去腥后，再加调料烧制成菜即可，嫩豆腐水分多，入味快，最主要的是口感好。而老豆腐的形状不易破坏，适合煲汤，炖菜等。麻婆豆腐是中国四川省传统菜品之一，属于川菜，主料为豆腐，辅料为蒜苗、牛肉沫（其他肉也可以），调料为：豆瓣、辣...
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![老豆腐的热量是多少]( "老豆腐的热量是多少")
- 1、老豆腐又被称作北豆腐，主要是起源于山东省的一种传统小吃。2、制作上更复杂，工艺性更强，口感较豆腐脑更加老些，洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，风味独特。3、每100克的老豆腐中大约含有93大卡左右的老豆腐，相对于生活中很多食物来说，老豆腐的热量算比较低的了。关于老豆腐的热...
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![老豆腐的做法]( "老豆腐的做法")
- 今天这道菜菜，制作简单，美味可口，和米饭非常搭。这道菜制作简单，因为是蒸制的，更好地保留了食材的营养，味美可以博得大家的喜欢，一举三得的美食，一起来试试。制作时间：20分钟难易程度：一般口味：微辣分类：蒸菜主食材：老豆腐250克、粉丝1个辅料：蒜5瓣、小葱1根、生抽、蚝油、白糖、盐、鸡...
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![嫩豆腐和老豆腐的区别有哪些]( "嫩豆腐和老豆腐的区别有哪些")
- 1、制作方法不同：嫩豆腐一般分为南豆腐和内酯豆腐，南豆腐是用石膏做凝固剂，而内酯豆腐是用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，嫩豆腐成型后都不需要进行压榨，水分会更好，口感更嫩滑；而老豆腐主要是使用卤水，也就是氯化镁作为凝固剂的，在成型后需要对豆腐进行压榨，使豆腐进一步排水，老豆腐硬度...
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![高唐老豆腐配方]( "高唐老豆腐配方")
- 配方：黄豆，石膏，酱油，精盐，八角，花椒，茴香，丁香，桂皮，姜，葱，棉籽油等。1、将黄豆去皮碾碎，放入经阳光长时间照晒的储存水中浸泡，待碾碎的黄豆涨足后，用石磨磨成浆。2、经煞沫、过包（滤渣）后，入锅熬成豆汁，退温后装入桶或缸内，点入石膏，封口，20分钟即成豆腐。3、食用时，用平勺撇入碗内，加入卤和油...
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![高唐老豆腐的配方]( "高唐老豆腐的配方")
- 配方：黄豆，石膏，酱油，精盐，八角，花椒，茴香，丁香，桂皮，姜，葱，棉籽油等。1、将黄豆去皮碾碎，放入经阳光长时间照晒的储存水中浸泡，待碾碎的黄豆涨足后，用石磨磨成浆。2、经煞沫、过包（滤渣）后，入锅熬成豆汁，退温后装入桶或缸内，点入石膏，封口，20分钟即成豆腐。3、食用时，用平勺撇入碗内，加入卤和油...
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![如何煎老豆腐]( "如何煎老豆腐")
- 如何煎老豆腐食材：老豆腐300克，淀粉30克，鸡蛋1个调味料：食用油20克煎老豆腐的做法：1、老豆腐切厚片，淀粉中打入鸡蛋，配成面糊，放入豆腐裹匀；2、锅中倒油，油温烧至4成热时，下入豆腐，中火慢煎，两面煎至金黄；3、这样煎出来豆腐完整不碎。小贴士：做煎豆腐的时候，最好选用老豆腐，老豆腐比较不容...
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![老豆腐属于什么垃圾]( "老豆腐属于什么垃圾")
- 老豆腐属于厨余垃圾。厨余垃圾是指居民日常生活及食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的垃圾，包括丢弃不用的菜叶、剩菜、剩饭、骨头、果皮等，而老豆腐是餐厅、厨房食品，所以老豆腐属于厨余垃圾。厨余垃圾中含有极高的水分和有机物，所以很容易腐坏，产生恶臭，但是经过妥善...
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![怎么做老豆腐]( "怎么做老豆腐")
- 怎么做老豆腐食材：榨菜20克、老豆腐1块、肉末100克、小葱2根、蒜2瓣、姜2片。调味料：食用油3克、生抽1克、海鲜酱油1克。老豆腐做法：1、榨菜用冷水浸泡10分钟，捞出沥干水分切末；2、小葱切葱花、蒜切末、姜切末；3、锅中倒适量油，油温烧至5成热，下入葱花、蒜、姜爆香，放入肉末炒至变...
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![麻婆豆腐用老豆腐还是嫩豆腐]( "麻婆豆腐用老豆腐还是嫩豆腐")
- 1、做麻婆豆腐一般都是用嫩豆腐，嫩豆腐口感嫩滑，但煮的时候容易破。老豆腐也可以做麻婆豆腐，其优点在于豆腐的缝隙较大，更好入味一些，老豆腐在煮的过程中形状会比较完整。嫩豆腐又称南豆腐，老豆腐又称北豆腐，所以南方一般用嫩豆腐。2、四川省位于中国西南部，所以一般用嫩豆腐做麻...
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![北豆腐是老豆腐吗]( "北豆腐是老豆腐吗")
- 北豆腐是老豆腐，主要是因为它的口感干硬、水分含量较低且外观为黄色，看上去比较老。它是在制作豆腐的过程中往豆浆内放入卤水，把豆浆凝结制成。比较适合适合煎、炸、酿、红烧等做法。北豆腐是老豆腐，也被叫做北方豆腐、硬豆腐等，因为它的口感带有一丝干硬，且水分含量相对较低，外...
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![南豆腐是什么豆腐]( "南豆腐是什么豆腐")
- 中华的美食文化博大精深，广袤辽阔的地域使得中国的食文化十分的丰富。相信一定有很多人对南豆腐有很大的好奇。那么，南豆腐是什么呢？接下来就让我们一起来了解一下吧！南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。南豆腐是用石膏作为凝固剂的。...
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![北豆腐是什么豆腐]( "北豆腐是什么豆腐")
- 北豆腐是卤水豆腐，又被叫做北方豆腐、老豆腐、硬豆腐。是在制作豆腐的过程中使用了卤水作为凝固剂，让豆腐具有一定硬度、弹性、韧性，它的水分含量在80%～85%之间，口感比较醇香。北豆腐里面含有丰富的铜、钙碳水化合物、蛋白质等物质，适量食用北豆腐对人体血液、皮肤、骨骼、肝脏...
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![霉豆腐是豆腐乳吗]( "霉豆腐是豆腐乳吗")
- 霉豆腐是豆腐乳。腐乳又被人们称为“豆腐乳”，是一种在中国流传历史悠久的民间美食，食用起来口味好并且营养含量高，深受中国人民以及东南亚地区人民的喜爱。腐乳一般分为青方、红方以及白方三大类。腐乳一般除了作为美味的佐料外，在平时的烹饪当中，也可以作为一种调味品，来做出...
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![老蛏蒸豆腐怎么做好吃]( "老蛏蒸豆腐怎么做好吃")
- 主食材：蛏子，豆腐，葱，姜，红椒。配料：蒸鱼豉油。步骤1:豆腐切片摆盘步骤2:蛏子洗净摆盘步骤3:上锅蒸7-8分钟步骤4:葱姜红椒切丝放在水中备用步骤5:蒸熟后倒出多余汤汁淋上蒸鱼豉油步骤6:摆上三丝淋入热油即可...
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![鱼豆腐里有豆腐吗]( "鱼豆腐里有豆腐吗")
- 鱼豆腐里是没有豆腐的，它主要是用鱼肉、水和其他的一些配料制作而成的，因为它的形状很像一块一块的豆腐，所以人们就把这种丸子叫做鱼豆腐。鱼豆腐又叫做油炸鱼糕，因为制作好的鱼丸颜色金黄诱人，经过油炸之后鱼腥味也很淡，所以很受人们的欢迎。这种鱼丸的营养价值是比较高的，因为...
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![千页豆腐是豆腐吗]( "千页豆腐是豆腐吗")
- 千页豆腐不是豆腐。千页豆腐是一种大豆蛋白制品，不属于豆腐或者豆腐制品，其主要是以大豆分离蛋白、水为主要原料，搭配食用植物油、淀粉、稳定剂以及增稠剂等辅料，经过乳化、调味、蒸煮、冷却、切块再速冻等工序制作而成。虽然属于豆制品产品，但是不属于豆腐以及豆腐制品，其生产...
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