![豆腐粉的做法是什么]( "豆腐粉的做法是什么")
- 1、豆腐切薄片上锅蒸20分钟出现蜂窝状关火，取出放在高汤中浸泡1小时入味。2、泡好的豆腐取出切小块，葱、姜、蒜切片。3、锅中倒油放麻椒爆香，滤出麻椒放火锅底料、剁椒炒出红油，放葱姜蒜，白糖。入豆腐块味极鲜酱油翻炒，倒入高汤加适量盐，煮开关火。4、取另一锅放水加入土豆粉煮...
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![点豆腐的石膏粉是什么]( "点豆腐的石膏粉是什么")
- 石膏粉是CaSO4，是硫酸钙。食用级别的石膏，是熟石膏粉（生石膏加热至160度制得）15克（500克大豆的量），放入盆内，加入等量水调成糊状。用手或工具仔细研磨，挤碎溶化后，添少量水进行稀释。略等片刻，颗粒较粗的石膏往下沉淀，取其悬浮液备用,豆浆要煮开。把凝固剂倒入容器内，充分搅动后，立即把...
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![豆腐怎么做包浆豆腐]( "豆腐怎么做包浆豆腐")
- 1、首先可以把新鲜的豆腐重新放入，切成片，整理好，防止豆腐粘在一起。2、一般用半盒水和100克小苏打浸泡6到8小时。3、如果有气泡，说明小苏打太多，豆腐会变得太软。4、浸泡6-8小时后，取出豆腐，用清水冲洗干净，然后适当晾干。待水干后，将豆腐包好。包浆豆腐怎么炸不会烂：要想把豆腐皮...
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![冻豆腐用老豆腐还是嫩豆腐]( "冻豆腐用老豆腐还是嫩豆腐")
- 1、冻豆腐是用老豆腐。2、由于嫩豆腐的质地较为细嫩、紧致，且水分多非常容易碎，而老豆腐则韧性好且水分较少，在切成小块之后煮起来不太容易散，品相会更好，也更好吃。在挑选老嫩豆腐的时候可以看两者的颜色以质地等，这样会更加容易分辨。...
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![豆腐白菜炖粉条汤怎么做 豆腐白菜炖粉条汤是哪里的菜]( "豆腐白菜炖粉条汤怎么做 豆腐白菜炖粉条汤是哪里的菜")
- 豆腐白菜炖粉条汤是常见菜系，步骤为：1.豆腐切块，白菜切段，粉泡软2.白菜翻炒软3.加入豆腐块，粉条和清水，水将白菜和豆腐完全覆盖4.粉条煮软即可。据地方特色小吃节目介绍，豆腐白菜炖粉条汤是一道独具特色的东北菜。豆腐白菜炖粉条汤是一道充满独特风味的东北美食。它以鲜美的口感...
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![煎豆腐是用老豆腐还是嫩豆腐]( "煎豆腐是用老豆腐还是嫩豆腐")
- 1、豆腐有老豆腐、嫩豆腐之分，其中老豆腐一般都是用来煎、炸。2、因为这种豆腐的内部水分较少，而且质地紧密、扎实，在煎炸的过程中不像嫩豆腐一样容易破碎。3、煎豆腐的做法也非常的简单，只需要先将老豆腐切成厚薄均匀的片状，再将它们放入锅中煎至两面金黄捞出备用，随后爆香葱...
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![北豆腐是什么豆腐]( "北豆腐是什么豆腐")
- 北豆腐是卤水豆腐，又被叫做北方豆腐、老豆腐、硬豆腐。是在制作豆腐的过程中使用了卤水作为凝固剂，让豆腐具有一定硬度、弹性、韧性，它的水分含量在80%～85%之间，口感比较醇香。北豆腐里面含有丰富的铜、钙碳水化合物、蛋白质等物质，适量食用北豆腐对人体血液、皮肤、骨骼、肝脏...
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![蟹粉豆腐做法]( "蟹粉豆腐做法")
- 蟹粉豆腐做法材料：内脂豆腐1盒，蟹粉50克，虾仁50克，青豆20克，盐、味精、湿淀粉、植物油、上汤、香油各适量。做法步骤：1、将内脂豆腐切成0.5厘米见方的丁。2、将青豆、虾仁、豆腐一块焯水。3、锅中烧油，下蟹粉炒香，加上汤烧开，放入盐、味精调味放入原料烧透，勾芡、淋香油即成。蟹粉...
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![千页豆腐是豆腐吗]( "千页豆腐是豆腐吗")
- 千页豆腐不是豆腐。千页豆腐是一种大豆蛋白制品，不属于豆腐或者豆腐制品，其主要是以大豆分离蛋白、水为主要原料，搭配食用植物油、淀粉、稳定剂以及增稠剂等辅料，经过乳化、调味、蒸煮、冷却、切块再速冻等工序制作而成。虽然属于豆制品产品，但是不属于豆腐以及豆腐制品，其生产...
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![老豆腐怎么晒豆腐干]( "老豆腐怎么晒豆腐干")
- 1、老豆腐晒成豆腐干的方法：将准备好的老豆腐切成片状，上锅蒸15分钟。2、出锅后，趁热在豆腐上均匀抹上一层盐巴，放到窗子外面晾晒。3、晾晒一天后将豆腐翻一面，继续晾晒。...
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![豆腐粉丝鱼怎么做好吃]( "豆腐粉丝鱼怎么做好吃")
- 主食材：皖鱼1条，豆腐1大块，豆芽适量，粉丝1戳，香菜适量，香叶5-6片。配料：姜几片，大蒜适量，盐适量，酱油适量，剁椒适量，醋适量，料酒适量。步骤1:鱼肉切片，我是在市场让人家切好的，洗干净滤干，加醋和料酒腌制一会，粉丝冷水泡软热锅放油，烧热放入鱼片步骤2:晃动锅，让鱼均匀泡下油步骤3:放入姜片和...
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![北豆腐是老豆腐吗]( "北豆腐是老豆腐吗")
- 北豆腐是老豆腐，主要是因为它的口感干硬、水分含量较低且外观为黄色，看上去比较老。它是在制作豆腐的过程中往豆浆内放入卤水，把豆浆凝结制成。比较适合适合煎、炸、酿、红烧等做法。北豆腐是老豆腐，也被叫做北方豆腐、硬豆腐等，因为它的口感带有一丝干硬，且水分含量相对较低，外...
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![南豆腐是什么豆腐]( "南豆腐是什么豆腐")
- 中华的美食文化博大精深，广袤辽阔的地域使得中国的食文化十分的丰富。相信一定有很多人对南豆腐有很大的好奇。那么，南豆腐是什么呢？接下来就让我们一起来了解一下吧！南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。南豆腐是用石膏作为凝固剂的。...
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![霉豆腐是豆腐乳吗]( "霉豆腐是豆腐乳吗")
- 霉豆腐是豆腐乳。腐乳又被人们称为“豆腐乳”，是一种在中国流传历史悠久的民间美食，食用起来口味好并且营养含量高，深受中国人民以及东南亚地区人民的喜爱。腐乳一般分为青方、红方以及白方三大类。腐乳一般除了作为美味的佐料外，在平时的烹饪当中，也可以作为一种调味品，来做出...
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![毛豆腐和霉豆腐区别]( "毛豆腐和霉豆腐区别")
- 毛豆腐与霉豆腐其实是同一种东西，只是不同地区的叫法不一样。毛豆腐就是用豆腐经过了特殊工艺制作而成的，它经过了腌制发酵等过程，是一种非常特殊的食材，在很多地区被称之为毛豆腐，但是在我们南方地区就被称之为豆腐乳，所以毛豆腐它就是霉豆腐，只不过叫法不一样而已，毛豆腐非常的...
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![炒豆腐用老豆腐还是嫩豆腐]( "炒豆腐用老豆腐还是嫩豆腐")
- 炒豆腐要想不碎，一是选择老豆腐，再就是在炒的过程中翻动的时候，要顺着锅边晃动。豆腐分南北，南豆腐一般都是用石膏点出来的，这样的豆腐含水量比较高，不适合炒；北豆腐是用卤水点的，含水量相对较少，质地更坚实。我们在炒豆腐的时候，不管是做麻婆豆腐，还是做红烧豆腐，还是做炕豆腐，一般都...
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![蟹粉豆腐怎么做好吃]( "蟹粉豆腐怎么做好吃")
- 主食材：豆腐250克，蟹粉100克。配料：蒜10克，食用油6克，香菇丁100克，高汤100克，香菜3克。步骤1:热锅注油，蒜炒香步骤2:放入切好的香菇丁，翻炒步骤3:加入高汤和蟹粉糊，拌匀步骤4:放入豆腐，煮沸步骤5:放入香菜步骤6:出锅装盘，好鲜...
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![麻婆豆腐用老豆腐还是嫩豆腐]( "麻婆豆腐用老豆腐还是嫩豆腐")
- 1、做麻婆豆腐一般都是用嫩豆腐，嫩豆腐口感嫩滑，但煮的时候容易破。老豆腐也可以做麻婆豆腐，其优点在于豆腐的缝隙较大，更好入味一些，老豆腐在煮的过程中形状会比较完整。嫩豆腐又称南豆腐，老豆腐又称北豆腐，所以南方一般用嫩豆腐。2、四川省位于中国西南部，所以一般用嫩豆腐做麻...
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![小白菜粉条炖豆腐的做法]( "小白菜粉条炖豆腐的做法")
- 主食材：小白菜200只，豆腐200克，粉条50克。配料：油适量，盐1勺，生抽1勺，老抽1勺。步骤1:食材备好步骤2:豆腐切块步骤3:小白菜切段备用步骤4:粉条先煮一下，炖的时候好熟步骤5:锅里放油，放入豆腐，倒入生抽老抽翻炒步骤6:然后加水，放入粉条和香菇炖几分钟步骤7:再放入小白菜，翻炒一下步骤8...
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![鱼豆腐里有豆腐吗]( "鱼豆腐里有豆腐吗")
- 鱼豆腐里是没有豆腐的，它主要是用鱼肉、水和其他的一些配料制作而成的，因为它的形状很像一块一块的豆腐，所以人们就把这种丸子叫做鱼豆腐。鱼豆腐又叫做油炸鱼糕，因为制作好的鱼丸颜色金黄诱人，经过油炸之后鱼腥味也很淡，所以很受人们的欢迎。这种鱼丸的营养价值是比较高的，因为...
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![白菜豆腐炖粉条的做法]( "白菜豆腐炖粉条的做法")
- 主食材：白菜1小半，粉条1小把，豆腐1小块。配料：生姜适量，大蒜适量，尖椒1个，花椒面适量，酱油适量，味精适量，蚝油适量，盐适量。步骤1:白菜切成片状。步骤2:生姜，大蒜，尖椒，切好备用。步骤3:豆腐切成小块。步骤4:粉条提前用热水泡软。步骤5:油锅中放入葱花和蒜末爆香。步骤6:加入白菜翻炒均...
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![酸菜冻豆腐炖粉条怎么做]( "酸菜冻豆腐炖粉条怎么做")
- 1、锅里放油烧热，炒香葱姜蒜末和干辣椒。2、放入酸菜丝煸炒。3、放入骨汤。4、开锅后放入冻豆腐和粉条，粉条如果是干粉条，得提前用温水泡软。炖10分钟左右加入盐和香油调味就可以了。5、出锅装盘。...
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![蟹粉豆腐怎么做]( "蟹粉豆腐怎么做")
- 蟹粉豆腐做法材料：内脂豆腐1盒，蟹粉50克，虾仁50克，青豆20克，盐、味精、湿淀粉、植物油、上汤、香油各适量。做法步骤：1、将内脂豆腐切成0.5厘米见方的丁。2、将青豆、虾仁、豆腐一块焯水。3、锅中烧油，下蟹粉炒香，加上汤烧开，放入盐、味精调味放入原料烧透，勾芡、淋香油即成。蟹粉...
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![鱼豆腐里面有豆腐吗]( "鱼豆腐里面有豆腐吗")
- 鱼豆腐里面没有豆腐。鱼豆腐主要是使用鱼肉和淀粉等原料加工而成的，它并不是一种豆制品，所以鱼豆腐里面也没有豆腐。鱼豆腐的切面颜色比较洁白，形状看起来像豆腐一样，但是它与豆腐又有着本质上的区别，它们的营养含量不仅不同，并且吃起来的口感也不同。鱼豆腐又叫油炸鱼糕，是将鱼...
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![蟹粉豆腐羹怎么做好吃]( "蟹粉豆腐羹怎么做好吃")
- 主食材：蟹粉适量，内酯豆腐1盒。配料：食用油1糖醋，盐少许，料酒少许，水淀粉1勺，芝麻油几滴，香菜少许。步骤1:原料。步骤2:内酯豆腐压碎。步骤3:温油放入蟹粉煸炒，烹入料酒去腥。步骤4:放姜末炒香。步骤5:加水。步骤6:放豆腐，放盐。步骤7:煮沸后放入水淀粉勾芡。步骤8:淋芝麻油，放香菜...
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