![选鸡窍门]( "选鸡窍门")
- 选鸡窍门:1、选健康鸡——健康的鸡精神活泼，羽毛油润而紧密，眼睛灵活有光，眼球充满眼窝；有颜色鲜红的冠子与肉髯，爪子强壮有力，行动自如且活泼好动。2、选嫩鸡——脚掌没有僵硬现象，皮薄，脚尖磨损较少，脚腕间突出物短的是嫩鸡。一般嫩鸡可以用来红烧食用，较老的鸡可用来煲汤。3、选...
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![如何挑选老母鸡]( "如何挑选老母鸡")
- 1、看鸡冠：老母鸡的鸡冠一般比较大，而且，鸡冠软绵绵的，色泽不太鲜艳。如果是这种鸡冠，可初步确定是老母鸡。2、看鸡爪：老母鸡的鸡爪比较锋利，再有老母鸡的鸡腿上的皮比较粗、老，如果是这种鸡爪，可初步确定是老母鸡。3、摸鸡屁股：看一个鸡是不是老母鸡，可用手摸鸡屁股，老母鸡的屁股突...
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![鸡蛋怎么挑选新鲜的]( "鸡蛋怎么挑选新鲜的")
- 1、首先咱们在买鸡蛋的时候。可以拿起来用手晃动一下。因为这样可以辨别鸡蛋的存放时间，如果鸡蛋放得比较久的话，晃的时候，鸡蛋会有一点点水晃动的声音，越是放得就的鸡蛋，里面的声音就越大。小厨以前买过这样的鸡蛋，结果打开之后，鸡蛋蛋白和蛋黄就直接变成了水一样，但是没有臭味，...
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![挑选新鲜鸡蛋的方法]( "挑选新鲜鸡蛋的方法")
- 鸡蛋在日常生活中比较常见，在购买鸡蛋时需要挑选新鲜的鸡蛋，建议直接去正规的市场购买鸡蛋。因为正规的市场购买的鸡蛋是合格的鸡蛋，而且它们也会有对应的合格证，建议大家去正规的市场购买鸡蛋。一般超市里面贩卖的鸡蛋安全系数较高，吃的也特别的放心，当然在挑选鸡蛋的时候也可...
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![如何挑选乌鸡蛋]( "如何挑选乌鸡蛋")
- 1、看个头：乌鸡蛋的个头会比较小，但通常母鸡初产蛋个头也较小，但这种鸡蛋蛋壳表面不均匀，略显粗糙2、看颜色：乌鸡蛋的外壳呈翡翠绿色，但是这种颜色不会掉，也不会受环境、色素、添加剂的影响，始终保持翡翠色。3、看价格：乌鸡蛋的价格是普通鸡蛋价格的3倍左右，如果遇到价格太低太低的...
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![怎么挑选鸡蛋]( "怎么挑选鸡蛋")
- 1、首先新鲜蛋的蛋壳比较粗糙，上附一层霜状粉末，陈蛋蛋壳光滑有亮光。受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点，臭蛋外壳发乌，有的还有油渍。2、挑选的时候可以用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味，良质鲜蛋有轻微的生石灰味。3、拿起鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃。鲜蛋...
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![新鲜鸡肉如何选购]( "新鲜鸡肉如何选购")
- 1、看外观：皮肤有光泽，肌肉切面也具有光泽的是优质鸡肉。2、闻气味：且具有鲜鸡肉的正常气味，有氨味或者其它异味的就是变质或者经过处理的劣质鸡肉，鸡肉质量差。3、用手摸：肉体表面微干，不黏手，用手指压后的凹陷可以立刻恢复说明鸡肉新鲜。表面黏手、腻滑，用手指压肉后的凹陷恢复...
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![鸡翅怎么挑选]( "鸡翅怎么挑选")
- 1、新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽，物残留毛及毛根，肉质富有弹性，并有一种特殊的鸡肉鲜味。2、购买时最好选择发黄发干的鸡翅，色泽肉色发亮，没有断骨，表面没有淤血；不要买鲜亮发白、水分太多的鸡翅，这鸡翅用火碱水浸泡过。3、价格也是判断鸡翅好坏的因素之一，价格与...
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![新鲜鸡蛋如何选购]( "新鲜鸡蛋如何选购")
- 1、一看：鲜的蛋壳较毛糙，并附有一层霜状的粉末，色泽鲜亮洁净；陈蛋的蛋壳比较光滑，臭蛋的外壳发乌，壳上有油渍。2、二听：用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃，好蛋音实；贴壳蛋和臭蛋有瓦碴声；空头蛋有空洞声；裂纹蛋有“啪啪”声。3、三照：双手握蛋如筒形，对着日光或灯光透视，好蛋呈微红色、半...
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![如何挑选好鸡苗]( "如何挑选好鸡苗")
- 1、选择适合当地养殖的鸡苗品种。麻鸡苗常见的品种有三种，每一种的特点不同，适合养殖的地区也有所差异。你要根据你们当地的情况来选择合适的品种。大家可以先购买少量麻鸡苗回来饲养一下，如果五天内没有出现别的异常现象，一般还是适合养殖的，起码有一定的适应能力。2、挑选健...
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![速冻鸡胗怎样挑选]( "速冻鸡胗怎样挑选")
- 1、好的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实、不好的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不宜购买。2、查看检验检疫证书或卫生证书，选择鸡胗包装上检疫合格证编号、生产日期与证书一致的。3、尽量选择表面无冰层的鸡胗，一方面这样的鸡胗掺水分少，另一方面，这样...
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![如何挑选土鸡]( "如何挑选土鸡")
- 鸡，是逢年过节的必备菜，民间俗有“无鸡不成宴席”的说法，而在众多鸡的品种当中，土鸡一直荣登观众喜爱度第一名，主要原因就是它的口感好、味道香、营养等价值十分丰富。但是土鸡与饲料鸡真假难辨，如何挑选真正的土鸡呢？1、头:较一般的饲料“快速成型鸡”而言，土鸡的头相对较小，且鸡...
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![鸡爪怎么挑选新鲜的]( "鸡爪怎么挑选新鲜的")
- 1、从颜色辨别：好的生鸡爪颜色是自然的肉色，较为自然红肉和脂肪的分布均匀，没有各种颜色的斑点，如果鸡爪表面肉色看上去呈红褐色，或者颜色过分苍白，建议不要买。2、从气味辨认：把鸡爪放在鼻子前闻一闻，如果鸡爪散发出腥臭的味道，那就不新鲜了。3、从表皮辨别：鸡爪如果不新鲜变质后...
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![如何挑选文昌鸡]( "如何挑选文昌鸡")
- 1、挑选健康鸡：健康的鸡，精神活波，羽毛紧密而油润。眼睛有神、灵活，眼球充满整个眼窝。冠与肉髯颜色鲜红，冠挺直，肉髯柔软。两翅紧贴身体，毛有光泽;爪壮有力，行动自如。病鸡则没有以上特征。有的鸡用手摸鸡胸和嗉囊感觉臌胀有气体或积食发硬。站立不稳都是不能买的。2、挑选嫩鸡：...
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![开鸡排店怎么选址]( "开鸡排店怎么选址")
- 1、客流量：鸡排店作为一个小吃的店铺，客流量是需要创业者重点关注的一个问题。因为如果鸡排店在选址的时候，没有考虑客流量这个因素，选择比较偏僻的位置，那么在后期的经营过程当中是会出现很大的问题的。2、成本：鸡排店在店铺的选址问题上，是可以影响到鸡排店的成本的。所以说，创...
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![鸡肉怎么做好吃 挑选鸡肉的方法]( "鸡肉怎么做好吃 挑选鸡肉的方法")
- 鸡肉怎么做好吃鸡肉是味道特别好的食材，脂肪含量很低，热量也很低，蛋白质含量高，营养价值也高。鸡肉的做法也很多能炖，能炸，能炒适合多种烹饪方法，挑选鸡肉要看颜色比较新鲜的。也可以查看鸡的眼珠，如果是不新鲜的鸡眼珠是特别浑浊的，从鸡皮上也能看出来鸡肉新鲜不新鲜，新鲜的鸡肉皮...
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![如何挑选鸡蛋]( "如何挑选鸡蛋")
- 挑选鸡蛋：第一看外观，蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买，因为它的蛋壳薄，容易使细菌进入鸡蛋内部。第二听声音，拿起鸡蛋在耳边摇晃，如果没有声音，就是较新鲜的鸡蛋；有水晃荡的声音就是陈蛋。第三闻鸡蛋，新鲜的鸡蛋会有轻微的生石灰味，陈鸡蛋没有。第四用光照鸡蛋，把鸡蛋对着光线观察，好鸡...
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![鸡蛋怎么挑选]( "鸡蛋怎么挑选")
- 1、首先新鲜蛋的蛋壳比较粗糙，上附一层霜状粉末，陈蛋蛋壳光滑有亮光。受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点，臭蛋外壳发乌，有的还有油渍。2、挑选的时候可以用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味，良质鲜蛋有轻微的生石灰味。3、拿起鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃。鲜蛋...
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![如何挑选鲜鸡翅]( "如何挑选鲜鸡翅")
- 1、看颜色：首先得看它的颜色，较新鲜的鸡翅的颜色呈现的是米黄色，并且还有光泽，肉质富有弹性。2、按压鸡翅：挑选鸡翅时，还可以通过按压鸡翅可以知道它放置的时间是不是很久了，较为新鲜的鸡翅用手按压下去会快速回弹，但不新鲜的鸡翅就不会。3、价格：可以利用价格来判断鸡翅的好坏，价...
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![如何挑选鸡爪]( "如何挑选鸡爪")
- 1、看外表：挑选鸡爪时注意观察鸡爪的外表，正常新鲜的鸡爪表皮呈现白亮色光泽，不够新鲜的鸡爪外皮会有残留的黄色硬皮。2、用手压：真正好的鸡爪富有弹性，用手指按压会迅速弹回来，而且表面比较干燥，不会存在粘性物质。3、看光泽：如果鸡爪的外表暗淡没有光泽，摸起来还粘粘的，甚至能闻...
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![怎样挑选乌鸡]( "怎样挑选乌鸡")
- 1、要看它的丛冠。母鸡的丛冠较小，犹如桑葚状，且色泽较黑。而公鸡的冠形较大，就好像一朵花，色泽紫红，也有大红色的。2、看缨头。鸡的头顶上长有一丛丝毛形成毛冠，母鸡较为发达，形成一个白色的绒球。3、看耳朵。乌鸡的耳朵显绿色，犹如翡翠、色泽鲜艳。成年后颜色会变浅。4、看鸡脚...
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![买鸡蛋时怎么挑选]( "买鸡蛋时怎么挑选")
- 1、看蛋壳的表面，一般在市场里售卖的鸡蛋很多都已经擦拭干净了，脏东西都擦掉了，那么如果这时候蛋壳上面还有脏东西，那么就是鸡蛋本身有问题了。2、当我们挑鸡蛋时，要选蛋壳看起来较光滑，上面没什么杂质的鸡蛋，如果壳上面会有很多的斑点或者血迹，就说明下蛋的鸡身体不健康，甚至可能...
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![如何挑选鸡腿菇]( "如何挑选鸡腿菇")
- 1、菌盖：菌盖应是圆柱形，并沿着边缘紧紧包裹着，直径2～13厘米为佳，颜色呈洁白至浅褐色。不要菌盖长开的，长开的代表太老了。2、菌褶：菌褶应排列稠密，颜色呈白至浅褐色为佳。3、菌柄：菌柄应长度以8～12厘米，颜色呈洁白的为好。...
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![如何挑选新鲜鸡蛋]( "如何挑选新鲜鸡蛋")
- 1、嗅气味。用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味，良质鲜蛋有轻微的生石灰味。2、看。新鲜蛋的蛋壳比较粗糙，上附一层霜状粉末;陈蛋蛋壳光滑有亮光;受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点;臭蛋外壳发乌，有的还有油渍。3、把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃。鲜蛋音实，贴蛋...
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![如何挑选鸡头米]( "如何挑选鸡头米")
- 1、看色泽：芡实的质地好坏首先要看外观色泽，色泽白亮的，形状圆整的无破损及附着粉状细粒的，一般质地比较糯，外观岁白但光泽不足，色萎的质地梗性。色带黄则可能是陈货，其质地也是梗性。2、看形状：芡实颗粒要圆整大小均匀。3、口咬：芡实要选干燥的，否则易霉变，鉴别是否干燥可以用口咬...
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