![粉芡是什么做的]( "粉芡是什么做的")
- 粉芡是由淀粉加水和调料搅拌而成的。粉芡是一种淀粉加水搅拌而成的糊状物。主要是用来当勾芡液，比如做菜时用于勾芡。食物的湿度、黏度、温度、嫩度等因素都会影响食物的味道。当菜品接近成熟时，把调好的粉芡淋入锅内，再大火收汁，从而增加菜品汤汁的粉性和浓度，进一步改善菜肴...
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![芡实的功效与作用]( "芡实的功效与作用")
- 芡实的功效与作用:1、抗衰老：芡实可以让人的身体保持在年轻的状态。因为芡实中含有大量的淀粉和多种维生素与矿物质，它能满足人体正常工作时对营养的需要，也能促进身体代谢增强身体抗氧化能力，还能抑制过氧化脂质在人体内堆积，能防止衰老。2、补脾止泻：芡实能提高脾胃功能，也能...
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![家里没有淀粉怎么勾芡]( "家里没有淀粉怎么勾芡")
- 在没有淀粉时想要勾芡，可以利用玉米粉或藕粉代替法、面粉水代替法、自制土豆淀粉法来达到目的。工具/材料:玉米粉、藕粉、面粉、水、土豆步骤（共3步）按步骤阅读：1、玉米粉或藕粉代替法可以使用玉米粉或藕粉来代替淀粉进行勾芡。2、面粉水代替法直接用面粉兑水制作成面粉水即...
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![哪种淀粉做玻璃芡效果最好]( "哪种淀粉做玻璃芡效果最好")
- 淀粉勾芡用哪种好在很多人的意识里淀粉都一样，只要能够做菜勾芡就可以，其实淀粉也分很多种，有些淀粉勾出来的芡非常透亮，做出来的菜成品色泽更好，有些淀粉只适合做油炸食品，如果想要勾出透亮的玻璃芡，那么需要使用超级生粉做出来的效果最好，超级生粉一般都是在酒店里面才会使用，家...
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![生粉可以勾芡吗]( "生粉可以勾芡吗")
- 生粉可以勾芡。生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡，生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来作为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。勾芡的学术概念是：借助...
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![打芡用的淀粉有哪些种类]( "打芡用的淀粉有哪些种类")
- 1、现在市场上的淀粉种类还是比较多的，有玉米淀粉，这种淀粉不溶于水，但是在水温60摄氏度的时候会变成胶体溶液，所以平时炒菜的时候勾芡的时候一般用的是这种。2、绿豆淀粉是木薯淀粉的一种，这种淀粉非常的白但是粘性非常的大，因此平时炒菜的时候不用这种淀粉，做那种拔丝的食物用...
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![勾芡用什么淀粉？]( "勾芡用什么淀粉？")
- 勾芡用什么淀粉？的答案是：玉米淀粉；土豆淀粉；红薯淀粉勾芡可以用玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等，因为勾芡是借助淀粉在遇热糊化的情况下，将自己的吸水、粘附及光滑润洁等特性，得到充分的运用。尤其在菜肴接近成熟时，将调好的勾芡水淋入锅内，会使我们做的菜变得粘稠，增加汤汁对食物...
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![芡粉和淀粉的区别]( "芡粉和淀粉的区别")
- 在日常生活中我们需要使用到一些粉类物品，在食物的制作过程中，就要使用到芡粉淀粉，可以让汤汁变得更加浓稠，在很多食物里面都会使用到不同的材料，可以起到的作用功效都不一样，下面就来看一下淀粉和芡粉有什么不同。淀粉和芡粉外观区别淀粉其实也就是芡粉，是葡萄糖高钙铁，除了可以...
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![什么是勾芡]( "什么是勾芡")
- 勾芡是一种烹调的工艺。勾芡就是在菜肴快烹制熟时将事先调好的芡汁倒入，到达一个使菜肴的汤汁更加浓厚的效果，可以改善菜的口感和外观。芡汁通常是用我们熟知的淀粉兑水制作而成的，淀粉分好几种，常见的有绿豆淀粉，马铃薯粉、小面淀粉、甘薯淀粉、玉米淀粉等等。勾芡是否得当对...
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![芡实如何保存]( "芡实如何保存")
- 1、新鲜芡实的保存方法：把新鲜芡实放入封口袋中，加入适量的水，封好。放入冰箱中冷冻起来。下次用的时候解冻出来还是新鲜的。2、干芡实的保存方法：将芡实芡实放在阴凉、干燥、通风较好的地方。3、可以在晒干的干芡实中加入几瓣生大蒜防虫害。一般是每千克芡实放入8~10瓣生大...
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![芡实是什么]( "芡实是什么")
- 芡实是一种睡莲科植物的果实，其外形为圆球形，大小在5到8毫米之间，外层带有暗紫色或红棕色的种皮，有人认为芡这种水生植物的果实可被称为芡实，也有人将整株水生植物芡当作是芡实。芡实是什么芡实是睡莲科植物芡的果实。芡实又名鸡头米、鸡头实、水芡实等，是睡莲科芡属一年生水生...
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![水淀粉勾芡怎么做]( "水淀粉勾芡怎么做")
- 将淀粉与水调匀兑成即可。一般淀粉和水的比例为1：5。如果菜肴汤汁较多则可少加一些水。工具/材料:干淀粉水步骤（共2步）按步骤阅读：1、淀粉加水调匀将淀粉加入清水调匀即可，一般淀粉和水的比例为1：5。2、成品图大概调成这样即可，如果菜肴汤汁较多则可少加一些水。总结:将淀粉与水...
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![芡粉可以代替淀粉吗]( "芡粉可以代替淀粉吗")
- 芡粉可以代替淀粉，芡粉其实就是淀粉的一种，是淀粉的子类，在使用的时候是没有太大区别的。淀粉有很多种，比如说玉米淀粉、绿豆淀粉、土豆淀粉等，淀粉可以用来改变食物的质感，也能增加食材之间的粘性，在作为食材上面有很大的作用。芡粉主要有麦类淀粉、藕粉、菱角粉等，它在烹饪的时...
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![芡实是鸡头米吗]( "芡实是鸡头米吗")
- 芡实是鸡头米吗的答案是：是鸡米头常指新鲜的芡实，含有钙、磷、核黄素、维生素、氨基酸、尼克酸等成分，有“水中人参”的美誉。芡实既指新鲜芡实，也能指干芡实，通常是说药用的干芡实，有补肾、固精、止带的功效。芡实是鸡米头。芡实是睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，别名鸡米头、鸡头...
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![如何挑选芡实]( "如何挑选芡实")
- 1、看色泽：芡实的质地好坏首先要看外观色泽，色泽白亮的，形状圆整的无破损及附着粉状细粒的，一般质地比较糯，外观岁白但光泽不足，色萎的质地梗性。色带黄则可能是陈货，其质地也是梗性。2、看形状：芡实颗粒要圆整大小均匀。3、口咬：芡实要选干燥的，否则易霉变，鉴别是否干燥可以用口咬...
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![淀粉和芡粉是一样的吗]( "淀粉和芡粉是一样的吗")
- 1、实际上淀粉在餐饮行业中，有一种专业的名字叫做芡粉，所以说着两者指的是同一种东西。2、淀粉一般都是存在于一些植物的种子里面的，比方说玉米、稻谷、小麦、土豆、红薯等等，用于做菜的大多都是玉米淀粉，它的效果最佳。3、除了用于饮食行业之外，淀粉还可以用于工业上，能制成葡...
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![糯米粉可以勾芡吗]( "糯米粉可以勾芡吗")
- 糯米粉可以勾芡吗的答案是：不可以勾芡是指在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。另外，勾芡多用于熘、滑、炒等烹调技法。这些烹调法的共同点是旺火速成，用这种方法烹调的菜肴，基本上不...
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![芡实是什么东西]( "芡实是什么东西")
- 7-8月开花，8-9月结果。主要分布中国南北各省，生于池塘、湖沼中。该种种子含淀粉，供食用、酿酒及制副食品用；供药用，功能补脾益肾、涩精。全草为猪饲料，又可作绿肥。芡实是睡莲科芡属一年生水生草本植物。沉水叶箭形或椭圆肾形，浮水叶革质，椭圆肾形至圆形，叶柄及花梗粗壮，花内面紫色...
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![如何正确勾芡]( "如何正确勾芡")
- 在勾芡的时候，其淀粉的用量是直观重要的，可根据食材的性质和用量决定淀粉的多少，一般可在3~7克左右，同时在勾芡期间主要用大火，此外还要掌握勾芡的时机，但不要倒入过多的食用油，以免影响最好的效果。在烹饪中很多厨师都喜欢在炒菜的时候勾芡，其实在勾芡的时候首先要注意淀粉的含...
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![芡实糕可以加热吗]( "芡实糕可以加热吗")
- 可以加热。芡实糕是一种口感柔软、营养价值高的糕点食品。在日常生活中，你可以适当地吃一些芡实糕。如果芡实糕变得又冷又硬，你可以把芡实糕放进锅里加热。加热后，芡实糕可以软化或变速加热，这很方便。如果有必要，你可以加热芡实糕吃。芡实糕怎么加热：1、微波炉加热将芡实糕放...
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![芡实的主要价值]( "芡实的主要价值")
- 芡实的形态特征芡实是一年生大型水生草本。沉水叶箭形或椭圆肾形，两面无刺，叶柄无刺，浮水叶革质，椭圆肾形至圆形，盾状，下面带紫色，有短柔毛，两面在叶脉分枝处有锐刺;叶柄及花梗粗壮，都有硬刺。花瓣矩圆披针形或披针形，紫红色，成数轮排列，向内渐变成雄蕊。芡实的生长习性芡实喜温暖、...
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![红豆薏米芡实做法]( "红豆薏米芡实做法")
- 红豆薏米芡实做法：1、准备好食材。需要的食材有薏米、芡实、红豆和冰糖。2、把芡实、红豆和薏米淘洗干净，然后用清水浸泡两个小时。也可以不泡，直接洗干净就煮。3、把泡好的食材倒入电压锅内胆。4、然后再往电压锅内胆加入冰糖。5、加适量的热水，内胆放入电压锅中。6、加盖按...
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![勾芡用什么淀粉]( "勾芡用什么淀粉")
- 所谓勾芡，是指在菜肴做好出锅之前，加入在水中分散好的淀粉，勾芡对淀粉的核心要求是增稠性能，要求具有吸水、粘附及光滑润洁的特点，那么在众多淀粉中，哪一种适合勾芡呢？勾芡用什么淀粉玉米淀粉最大的特点是吸湿性强，也是烹饪中使用最为广泛的淀粉，主要用于勾芡、腌肉、挂糊等。在做...
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![芡实的具体形态]( "芡实的具体形态")
- 芡实的具体形态芡实是一年生大型水生草本。沉水叶箭形或椭圆肾形，两面无刺。浮水叶革质，椭圆肾形至圆形，盾状，下面带紫色，有短柔毛，两面在叶脉分枝处有锐刺。叶柄和花梗粗壮，有硬刺。萼片披针形，内面紫色，外面密生稍弯硬刺。花瓣矩圆披针形或披针形，紫红色，浆果球形，污紫红色，外面密生...
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![勾芡是什么意思]( "勾芡是什么意思")
- 勾芡是借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。说简单点就是勾芡是在菜肴快烹制熟时将事先调好的芡汁倒入，到达一个使菜肴的汤汁更加浓厚的效果，可以改善菜的口感和外观。勾芡是否适当，对菜肴的质量影响很大，因此勾芡是烹调的基本功之一。勾芡多用于熘、...
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