![猪肉杀了猪皮发黄是什么原因]( "猪肉杀了猪皮发黄是什么原因")
- 猪肉杀了之后生猪肉发黄是由于不饱和脂肪甘油酯的过量饲喂，或维生素E摄入不足导致的，这样猪肉的脂肪组织中会积累抑酸黑色素。这通常是由于饲喂饲料，鱼内脏，蚕蛹等，导致的黄脂病，使生猪肉变黄。这种生猪肉不能食用，有可能会感染甲型肝炎。发黄的猪肉叫做黄膘猪肉，通常宰杀后才能...
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![做卤水高汤放猪皮好吗]( "做卤水高汤放猪皮好吗")
- 新制卤水中一般才放肉皮，新调卤水中就没有胶原蛋白，一般都用肘子，鸡爪，猪耳，猪皮等吊汤制卤。老汤一般都不用刻意去放肉皮增加汤中胶原蛋白的浓度了，因为在平时卤猪蹄，鸡爪，肘子，猪耳等时已经有大量的胶原蛋白溶解于卤水之中。在卤水中加肉皮熬制，便于卤水制作出来的菜更好成型，如千...
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![猪皮煮熟后发黑能吃吗]( "猪皮煮熟后发黑能吃吗")
- 猪皮煮熟变黑后是否可食用，需要根据具体情况判断。一般来说，猪皮煮熟后变黑的原因是屠宰场的人在杀猪时为了方便使用木棍。如果猪被击晕受伤，会造成血液淤血，那块猪皮时间长了自然会变黑，不影响新鲜度。另外，将猪皮煮熟后，放在空气中。当它变得稍微凉爽时，它会呈现深灰色或几乎黑...
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![猪皮冻怎么做才能透明]( "猪皮冻怎么做才能透明")
- 1、猪皮上的肥肉要清理干净：选择表面洁白，不带血渍的猪皮，这样的猪皮煮出来会更加的透亮，另外清理猪皮的时候吧肥肉部分刮得干干净净，肥肉一定要清理彻底哟，这样做出来的口感才更好，颜色也更好看。2、注意火候：猪皮冻透亮不透亮关键是熬皮冻的火候。要保持微开（似开似不开）别让水沸...
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![洋葱炒卤水猪皮怎么做好吃]( "洋葱炒卤水猪皮怎么做好吃")
- 主食材：猪皮400克，尖椒3个，洋葱半个，胡萝卜半个，姜1块，葱2根，陈皮50克。配料：盐适量，料酒适量，老抽1汤匙，生抽2汤匙，鱼露1汤匙，鸡粉少许，蚝油1汤匙，冰糖10粒，花椒30克，桂皮克，甘草20克，小茴20克，八角30克，香叶20克。步骤1:清洗干净猪皮，用刮毛刀去除猪皮上的细毛步骤2:锅中放入适量水，一勺盐煮开...
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![猪皮怎么做]( "猪皮怎么做")
- 猪皮怎么做食材：青椒150克、猪皮200克、蒜2瓣、姜2克、小葱1根、食用油5克、料酒2克、黄豆酱1克、生抽1克、盐1克炒猪皮家常做法：1、青椒切丝，大蒜切末，姜切片，小葱切葱花；2、猪皮放入冷水锅中，放入1片姜、料酒煮20分钟，捞出冷却切成细丝；3、锅中倒食用油，油温烧至5成热后，下入葱、...
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![熬猪皮冻用大火还是小火]( "熬猪皮冻用大火还是小火")
- 先用大火煮开，再用小火慢熬。猪皮冻熬制火候，一定要注意用最最小的火慢慢熬煮，这样可以把猪皮中的胶原都熬出来，易于凝冻。也防止了火大把水熬干，而猪皮还没有熬好。猪皮的处理极为关键，要想猪皮冻晶莹剔透，需要清理干净猪皮上的油脂，大火煮开后要小火慢熬，一直保持大火会影响猪皮...
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![猪皮怎么做好吃]( "猪皮怎么做好吃")
- 猪皮怎么做好吃:食材：猪皮500克、尖椒100克、小米辣3个、蒜末适量、生抽1勺、蚝油1勺、食盐1勺、白糖1勺猪皮炒尖椒的做法：1、锅中倒入适量清水，放入肉皮煮熟捞出，冷却后切成丝；2、小米辣切碎，尖椒切成丝；3、锅中倒油，油温烧至7成热，放入蒜末、小米椒爆香，再放入尖椒丝翻炒均匀，放入...
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![辣椒炒猪皮的做法]( "辣椒炒猪皮的做法")
- 辣椒炒猪皮怎么做食材：辣椒100克、猪皮150克、蒜2瓣、姜2克、小葱1根调味料：食用油5克、料酒2克、黄豆酱1克、生抽1克、盐1克辣椒炒猪皮的做法：1、辣椒切丝，大蒜切末，姜切片，小葱切葱花；2、猪皮放入锅中，加入清水和姜片，煮20分钟，捞出切丝；3、炒锅中倒油，加热至油温升高，下入葱、姜、...
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![猪皮冻怎么做好吃]( "猪皮冻怎么做好吃")
- 猪皮冻怎么做好吃食材：猪皮300克、毛豆米50克、黄豆50克，干辣椒3个、姜3克、大蒜2瓣、香干20克、胡萝卜20克、食用油5克、料酒2克、酱油2克、盐2克、豆瓣酱1克、白糖3克、八角1个、桂皮3克、香叶1片。猪皮冻的做法：1、黄豆用清水提前泡发12小时，捞出；2、姜切片，蒜对半切开，干辣...
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![做好的猪皮冻可以炒吗]( "做好的猪皮冻可以炒吗")
- 猪皮冻不能炒着吃哦，因为猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用。如果是炒着吃，猪皮冻遇到高温就融化了，就成了一锅糊糊，那就不是...
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![猪皮冻蒸多长时间最好]( "猪皮冻蒸多长时间最好")
- 猪皮冻蒸多长时间最好的答案是：四十分钟到一个小时之间。猪皮冻蒸制时间在四十分钟到一个小时之间,具体蒸制时间应视添加的水量多少而口定。水多则蒸制时间较长,水较少,则蒸制的时间较短,但最少不能少于半个小时,否则猪皮没有煮软,皮冻不好吃；通常大火烧至水开以后，小火蒸制...
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![凉拌猪皮糕的做法]( "凉拌猪皮糕的做法")
- 猪皮含有大量的胶原蛋白质，经过烹饪转化成明胶，就成为所谓的猪皮糕了，今天用小米辣、蒜米凉拌猪皮糕，做出来的成品味道非常棒，下面分享它的做法给大家看看。工具/材料猪皮400克，小米辣、蒜米适量，生抽、香油适量。操作方法01首先把猪皮清洗干净，然后放到锅里。02加水煮沸再煮3分...
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![猪皮冻是哪里的特色]( "猪皮冻是哪里的特色")
- 猪皮冻是我国北方的特色菜，在东北三省更出名。猪皮冻是用猪皮熬制而成的传统美食，它制作而成之后的颜色为透明色，它最常见的做法就是凉拌。因为它制作之后要进行冷冻，又是因为是用猪皮制作的，所以就叫它为猪皮冻。猪皮冻是用猪皮熬制的，所以这道菜的胶原蛋白很丰富。猪皮是猪的...
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![猪皮面膜的做法]( "猪皮面膜的做法")
- 猪皮面膜的做法如下：先用沸水将猪皮煮1小时后，再将其搅拌成膏状，等待猪皮凝结后将其切块冷冻，最后在猪皮面膜中添加绿茶或是芦荟胶等成分，可以增添猪皮面膜的效果。猪皮面膜的好处猪皮含有丰富的胶原蛋白成分，这种成分经过沸煮凝胶后会形成一种具有网状空间结构的明胶。将这种...
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![红烧猪皮的做法]( "红烧猪皮的做法")
- 猪皮怎么做好吃食材：猪皮300克、姜3克、干辣椒3个、大葱10克、大蒜3瓣、小葱1根。调味料：食用油5克、盐1克、生抽1克、老抽1克、料酒2克、花椒粉1克、辣椒粉3克、五香粉1克。红烧猪皮的做法：1、猪皮洗净切小块，水沸后，放入猪皮焯水10分钟，捞出；2、大蒜切片，姜切片，大葱切段，干辣椒...
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![猪皮冻做好后放冰箱保鲜冷藏还是冷冻]( "猪皮冻做好后放冰箱保鲜冷藏还是冷冻")
- 制作好的猪皮冻最好冰箱冷藏，随吃随切，防止遇热融化后变质，影响口味。猪皮冻熬好以后，喜欢吃带颜色的可以加入酱油搅拌一下，也可以切点松花蛋碎进去，也会增加风味和猪皮冻的颜值。吃猪皮冻时一般搭配的都是蒜酱，告诉大家一个调配蒜酱的好方法:在蒜泥和酱油里加点白糖，可以起到提...
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![如何炸猪皮比较泡]( "如何炸猪皮比较泡")
- 将新鲜的猪皮切块，锅中加入少许猪油，小火翻炒片刻，炸至边缘起泡后关火。沥干油，将其从锅中取出。你大概需要放最后一天，油不能放太多，火不能太高。一定要不停的转动，不然容易炸油。第二天，你可以在锅里加入一些猪油，加热至沸腾。,放入准备好的猪皮，中小火慢慢翻炒。煎的过程中，如果...
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![猪皮熬的胶叫什么]( "猪皮熬的胶叫什么")
- 猪皮熬的胶叫肉皮冻或胶原蛋白。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，所以在熬制的过程中会出现类似于胶状的物质，这就是明胶，冷却之后就叫做肉皮冻，肉皮冻是满族人的一大发明，它是将猪皮褪毛后，切成小块放在锅里熬制，将猪皮熬制到与水混合，再取出冷却，这样就做好了皮肉冻，因为肉皮冻是用...
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![猪皮冻为什么不成冻]( "猪皮冻为什么不成冻")
- 1、因为没有把猪皮上的油刮干净，猪皮上带的油太多，这样就容易导致皮冻凝固不好容易散。2、肉皮中加的水过多，熬出来的汤不粘稠容易导致凝固不好。3、熬制时间太短，猪皮中的胶质还没有充分的熬出来，容易导致皮冻凝固不好。4、把猪皮汤应放入冰箱冷藏，而不要冷冻，皮冻冷冻以后取出...
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![猪皮冻是蒸的好还是煮的好]( "猪皮冻是蒸的好还是煮的好")
- 主要看个人口味喜好。猪皮冻的做法其实很简单，有蒸的有煮的。蒸的皮冻下层是猪皮，上层是透明的冻，俗称水晶皮冻，看起来高大上。但我个人喜欢吃煮的，这种做法简单，而且做出的皮冻，肉皮均匀的停留在皮冻里，口感好，更接地气。猪皮冻，就是用猪皮和水，加一些调味品熬制后放凉凝固而成的一...
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![简单妙方去除猪皮上的猪毛]( "简单妙方去除猪皮上的猪毛")
- 先将锅烧热，将猪皮一面放入锅中来回移动，几分钟后将肉取出并放入冷水中，将猪肉用刷子处理干净再放入锅中煮即可。猪肉皮上毛如何去除猪肉皮上毛去除方法如下：镊子夹取法家里有镊子，针对猪肉皮上毛不多的情况，可以一根一根的把猪毛给拔下来，女生的眉夹如果可以也可以临时用一用，网...
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![豆浆机版猪皮冻怎么做好吃]( "豆浆机版猪皮冻怎么做好吃")
- 主食材：猪皮适量。配料：姜一块，盐一勺，味精一勺，小葱一根，香菜两根，麻油一勺，油辣子一勺，料酒一勺，醋一勺，大蒜两粒。步骤1:猪皮洗干净，用刀子削去猪皮内的油脂。步骤2:入锅煮两三分钟。步骤3:煮过的猪皮质地变硬，用小镊子把猪皮上残留的猪毛拔干净。步骤4:然后再用小刀子把猪皮内壁的...
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![猪皮冻熬到什么程度最佳]( "猪皮冻熬到什么程度最佳")
- 肉皮冻熬好的状态应该是汤汁有些粘稠，肉皮和汤汁水面基本持平，用筷子可以轻易扎透猪皮。猪皮冻是东北春节期间，餐桌上出镜率最高的凉菜。基本过年期间到哪家去做客，席上都会出现这么一碟猪皮冻，搭配着蒜酱上桌。虽然各家的猪皮冻颜色各异，但是制作方法基本都大同小异。而且食用...
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![猪皮怎么煮才会软]( "猪皮怎么煮才会软")
- 1、加些山楂煮：在煮猪皮的时候可以加一些干山楂，因为酸性物质可以让猪皮更容易软烂，如果没有山楂，放些醋也可以起到同样的效果。2、炸一下再煮：猪皮再煮之前食用植物油炸猪皮，直到猪皮看起来酥酥的，关火静置两分钟，把油滤处，然后把猪皮放入冰箱。等需要用猪皮的时候，把猪皮泡两三分...
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