凉皮裂开是稠了还是稀了

可能是太稀了，也可能是太浓了，主要看自己的配料用量是否合适。

如果面浆太稀了，凉皮就会比较薄，就会容易裂开。如果面浆浓稠了，凉皮就会比较厚，水分会比较少，就会干巴巴的，就会容易裂开。

在做凉皮的时候，面浆的浓度比例是很重要的，不能太稀，也不能太浓稠，不然做出来的凉皮有的薄有的厚，厚度是不均匀的，这样的凉皮就会容易开裂。一般情况下，一斤面粉可以做两斤半的凉皮面浆，在制作凉皮的时候，可以提前将面粉的用量称好，然后再加入相应的水制作出比例合适的凉皮面浆。