麻汁和芝麻酱的区别

麻汁和芝麻酱是生活中的常见调味料，质地细腻，味美，具有芝麻固有的浓郁香气，大家一定会好奇麻汁与芝麻酱有什么区别呢？

麻汁本质上就是芝麻酱

麻汁，也叫芝麻酱，起源于远古时代，人们将芝麻炒至一定程度后，用石磨研磨呈粘稠酱状，可加在饭菜中直接食用，也可做麻汁烧饼或做麻汁凉菜等。麻汁用上等芝麻经过筛选、水洗、焙炒、风净、磨酱等工序制成麻汁。在芝麻磨成酱的基本上加入适当沸水，振荡后，提取芝麻油。

芝麻酱与麻汁外观上区别

芝麻酱和麻汁本质上没有区别的，因为它们的材料和加工方法都相同，从形态上来看有些不同，芝麻酱的形态多会比较粘稠，在食用时需要加入色拉油或者温水稀释，而且麻汁则就是一种汁状物，是芝麻酱稀释以后的样子。

芝麻酱与麻汁的保存方式

用清洁容器盛装，存于阴凉、干燥、清洁处。酱上层可存持一层浮油隔绝空气，以抑制微生物繁殖。容器晾干，以免吸潮引起油脂败坏。