葡式蛋挞烤多少度

葡式蛋挞烤多少度的答案是：180-190度

葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞。港澳及广东地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面为其特征。

准备所有材料：鲜奶50克，鲜奶油100克，砂糖25克，蛋黄2颗，酥皮若干，我买的派皮大概就是12.5乘13.5公分的大小。做蛋挞之前将派皮从冷冻库拿出来就可以。内馅的部分我们准备的是，鲜奶油100克，鲜奶50克，葡式蛋挞的特色就是奶香浓郁，所以我喜欢鲜奶油的比例要放得更高，另外是蛋黄两颗，砂糖25克。

冷冻派皮取出后很快就可以软化了，我们就把派皮平放，比较长的那一边呢，两两相叠，交叠的部分大概0.5公分就可以了，一共使用5到6张派皮，如果自家的蛋挞模型，比较 比较小一点的话呢，就用5片相叠就可以，比较高比较深的塔模 可以用到6片，就想办法把全部的派皮给卷起来，再次把派皮放入冰箱，冷藏或冷冻至少10分钟。

我们来制作蛋挞液的部分，我们就把刚刚准备好的鲜奶油奶，牛奶 砂糖 所有的材料混拌在一起，就这样拌匀所有的材料，建议糖用细一点的比较好溶解，加几滴香草精。因为蛋跟牛奶，多多少少有蛋腥味跟乳腥味。

接下来取出刚刚冷冻的酥皮卷，我们分割成10个小面团，一个宽大概1公分多，反正就是平均分成10等份，取一个小面团，可以稍微把它整成圆形。接著我们再从正中心压扁，也有人直接用擀面杖直接擀成一片也可以，或者直接用手按压就可以。

按压到中心比较薄一点，就直接把圆心贴近蛋挞模型的底部，尽量是蛋挞模具的中心，我们要压成底部比较薄，边边稍微厚一点点，慢慢地往旁边推，让整个派皮贴紧模具的底层，边压边修 边调整，让派皮整个贴紧模具的底部。建议派皮最好还要高出模具一些，因为派皮烤了之后还会再收缩。

接下来把蛋液过滤到塔皮当中，过滤一下，蛋挞馅的口感会更细緻，然后记得蛋挞液千万不要倒太满太多，否则会爆浆爆得乱七八糟，所以倒个七到八分满是最完美的。

将烤箱预热设定到180-190摄氏度，把蛋挞放进去烤25分钟。