动物奶油和普通奶油的区别

动物奶油和普通奶油的区别有以下几点一是原料不同，动物奶油原料是动物的奶，一般是从牛奶中分离获得，普通奶油的原料是植物油，是将植物油氢化后加入香料、色素等其他添加剂制成；二是打发率不同，动物奶油的打发率较低，最多只能膨胀两倍，一般只能膨胀1.5倍，而普通奶油的打发率较高，能打发膨胀三倍，如果温度合适能膨胀四倍；

三是维持时间不同，动物奶油在室温下会快速变形融化，需要冷藏保存才能保持形状，而普通奶油能在室温下维持形状一小时以上；四是颜色口感不同，动物奶油的颜色偏黄，奶香味更浓，植物奶油是亮白色，奶香味不足。