五指毛桃鸡的来历
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五指毛桃鸡的做法:
1、选鸡,选用降、无病伤、毛重1~1.2公斤左右,未生蛋的本地三黄鸡或矮脚黄嫩母鸡为主料。2、把母鸡去毛,清理干净,将鸡两只脚中段用手折断,按折插入鸡腹下部开口内固定,然后用不锈钢钩钩住鸡颈开口处,悬挂凉干鸡表面水分备用。
3、五指毛桃根清洗干净,去沙石,用干净的水泡着备用。4、鸡肉块淖水,去掉血沫,捞起,放入砂锅中,加清水没过鸡块。
5、再加入五指毛桃根,红枣,枸杞,大火煮开,用勺子撇去上面的鸡油。转中火煲60分钟后,加少许盐调味,就可以吃了。
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