铝有毒为什么还有铝锅

铝有毒为什么还有铝锅的答案是：铝锅表面有氧化铝

其实市面上的铝制雪平锅大多都是铝合金锅具，即锅身铝制，底部不锈钢材质。因为铝是不溶于水，也不和水反应的一种物质，并且它极易氧化，可以和空气中形成致密的氧化铝，而不锈钢材质结实稳定性好，二者合一会让厨具的优势发挥到最大化。

学过初中化学的同学知道，铝制品只要接触空气，就会形成氧化铝，内外完全分割开来，并且氧化铝的稳定性很高，熔点能够达到1400度，所以平常的烹饪是根本不能够破坏掉氧化铝保护层的。

但我们还是要在平常的使用中小心，比如不接触酸性物质，这样才能不会让表面的氧化铝脱落，而使用也会非常安全。

1989年世界卫生组织将铝确定为食物污染物，它并非人体所需，人体中铝元素含量过高时，会影响肠道对磷、锶、铁、钙 等元素的吸收，因为会在肠道内形成磷酸铝随粪便排出体外！

当然缺磷的同时会影响钙的吸收，继而造成缺钙，导致骨质疏松以及容易骨折等，铝还对中枢神经以及消化系统甚至造血系统和免疫功能产生影响，甚至影响孕妇胎儿生长，体内的磷和钙代谢，近年来还发现铝的摄入和老年痴呆症也有部分关系！

1965年，美国神经解剖科学家伊戈尔·克拉佐（Igor Klatzo）博士在兔子摄入磷酸铝的实验中发现，兔子脑中出现纠缠成团的蛋白纤维，和阿尔兹海默氏症患者脑中的状态非常相似，因此克拉佐博士和一起研究的亨利·维斯涅夫斯基(Henry Wisniewski)认为铝的摄入和阿尔兹海默症相关。

研究人员同时对阿尔兹海默氏症患者病人的研究发现，这类病人脑内有30%新皮层区的铝浓度大于4微克/克（干重），患者脑部神经元细胞核内，铝含量为健康人的4倍，最大甚至达到30倍。研究人员认为铝在脑中逐渐积累会杀死神经元，最终导致人的记忆力丧失！

铝锅在使用中会变黑通常的水，表面看来挺干净，实际上，它里面已溶解了不少东西，最常见的是钙盐、镁盐，其次是铁盐。不同来源的水所含的铁盐有多有少，这些铁盐就是使铝锅变黑的祸首。

由于铝比铁更活泼，铝锅碰上了含有铁盐的水，铝就替换出了铁，替换出来的铁附在铝锅上，铝锅就变黑了。

不过，这个化学戏法要变得成功，必须有三个条件：

1、水中含铁盐较多。

2、煮水的时间较长。

3、铝锅一定是新的，因为旧的铝锅表面，有一层薄薄的氧化铝，这层氧化铝使得里面的铝没有机会抛头露面，戏法当然变不成了。

既然黑色的物质是铁，因此可以不把黑色除去。如果你们想铝锅重新恢复光亮，可以用醋将这些黑色除去；煮几次番茄等酸性食物，也能将铁溶解。

也可将新鲜的苹果皮放入锅中，加水适量，煮沸１刻钟，然后用清水冲洗，铝锅就会变得光亮如新。