羊肉哪个部位肉最嫩？

羊肉哪个部位肉最嫩？的答案是：羊后腿；羊里脊；羊上脑

羊腿肉是含肉量比较多的羊肉部位，骨少肉多，肉质细腻多汁，口感鲜嫩，脂肪分布均匀，适合炒着吃和烤着吃。烤羊腿尤其美味，肉质酥香焦脆、不膻不腻，属于蒙古族的名菜，人们常用"眼未见其物，香味已扑鼻"来赞美它的美味。

羊里脊肉其实就是羊柳，是紧靠脊骨后侧的一条细肉，也是羊身上最鲜嫩细腻的瘦肉。但此部位肉量少，一头羊也就出一些肉，所以价格也比较贵。羊里脊可以和牛排一样煎着吃，肉质嫩滑，口感鲜美，吃一次就让人念念不忘。

羊上脑的位置，在羊肉颈部后面，前腿的正上方，这个部位的羊肉较嫩，脂肪交叉均匀，切开后能看到明显的大理石花纹，吃起来也没有羊膻味，入口即化，是涮羊肉的首选。由于羊上脑非常鲜嫩，肉片下锅涮30秒钟即可食用，再搭配上芝麻酱蘸料，味道堪称一绝。

羊蝎子就是羊的脊椎骨，因为它的形状像蝎子，所以都给它叫羊蝎子，羊蝎子非常适合用来做火锅，羊蝎子火锅也非常出名，吃起来非常的美味，羊蝎子的肉非常的鲜嫩，一点也不油腻，并且骨髓也非常多，吃起来非常的嫩滑，熬出来的汤也非常鲜美，并且没有腥膻味，最主要是经过长时间的炖煮，非常有利于钙质的吸收，大家在炖羊蝎子的时候应该是先浸泡再焯水，然后再炖煮，这样做出来的羊蝎子才没有腥膻味。

羊排也就是羊的肋骨，在吃的时候有骨头有肉，肉质非常的香软，特别的好吃，最主要的是表面还有一层筋膜，在吃起来的时候味道也是特别的鲜香，羊排的做法也是非常多的，有清炖，有红烧，还可以碳烤，无论怎么做都是非常美味的，羊排虽然美味，但是我们在买羊排的时候也要注意，首先要看羊肉的颜色，颜色红润的羊排是比较新鲜的羊排，也可以用手摸一下，羊肉非常有弹性，不发粘，这样的羊肉也是非常新鲜的，也可以闻一下羊肉，如果有淡淡的腥膻味，没有其它的异味，就说明这个羊肉也是非常新鲜的，大家在买羊排的时候记住以上三点，保证我们能买到新鲜的羊排。

羊腿的肉比较多，肉质非常细腻，最好吃的做法就是烤羊腿，羊腿烤好了之后色香味俱全，外焦里嫩，特别的鲜香，一点也不油腻，羊腿分为前腿肉和后腿肉，前腿肉要比后腿肉好吃一点，大家在买的时候也要注意尽量买前腿肉。

羊肉性温，体虚体寒的人都可以吃羊肉作为滋养身体的补品。羊肉营养丰富，能够益气补血，秋冬吃羊肉能够驱寒祛湿。但是，由于羊肉是温性的，所以吃多了容易上火，吃羊肉的时候可以搭配一些凉性的蔬菜，既能发挥羊肉的功效，又能去火。