怎样制作奶油

1、50g鸡蛋清倒入碗中。

2、加入50g白砂糖搅拌。

3、准备60度的热开水。

4、隔水加入蛋清和白砂糖，进行打发。

5、白砂糖融化后，放到完全冷却。

6、用电动打发器高速打发。

7、蛋清要打到十分发，至拿起打蛋器能看到倒勾。

8、把整个碗倒扣5秒以上不滑落。

9、之后加入50g黄油。

10、黄油提前放在室温下软化，少量多次添加黄油。

11、和蛋白霜搅打均匀即可。